小区楼下有家餐馆，最近人流暴增，这个发现貌似已持续了两周。
每到傍晚，门前人行道上就摆满排位的胶凳，等候的食客大多是寻门问路过来的人，三五结队，一波接着一波，整晚的排号叫号喇叭声也一直响到凌晨。
毫无疑问，肯定又是一家网红餐馆。
禁不住对网红餐馆的好奇，一探究竟。
餐馆是间潮汕风味馆，四五间铺面的排场，食客多讲潮汕话。据说老板是潮汕人，餐馆里里外外都是自家人的营生，主推潮汕风味美食，最为出名的是“生腌”。
都说广东人对美食最讲究“鲜”，所说的“鲜”就是指食物原本的味道，我们常说“鸡有鸡味，鸭有鸭味”。那么海鲜的“鲜”，就是刚从水里捞起来活蹦乱跳的时候，最是“生猛”。
每年的八九月份，休渔期结束后，各种鲜活的海鲜相继上桌，品类众多，多用刺身、白灼、清蒸、焖煮、爆炒等做法。而在潮汕人看来，只有“生腌”才能最大程度保留海产品的鲜甜原味，柔嫩鲜滑的口感是煮熟后的海鲜所无法比拟的。
在潮汕，生腌更有“毒药”之美誉。据说只要吃过就会让你爱上那个味道，无法自拔，越吃越想吃、越吃越上瘾……
美味当前，立马下单。试试店家推荐的沙虾、梭子蟹“生腌”，分别要了酸辣味和咸香味，配上蠔仔烙、炸豆腐。
很快，一盘披红戴绿的“生腌”上桌，还没开吃，浓浓的海鲜味就扑面而来。
潮汕“生腌”，感觉有点像江浙一带的醉虾、醉蟹的吃法，但又因腌料而明显不同。生腌的腌料是以豉油为底，加入葱姜蒜、鱼露、辣椒、芫荽、麻油等按照一定比例调成，把新鲜的海鲜洗净，放进腌料浸泡，让腌调味料充分地渗入到海鲜之中，腌制半小时或一天，无需烹饪即可食用。常用来做“生腌”的海鲜有虾类、蟹类和贝壳类。
品味美食，生腌冰镇后的蟹肉晶莹、蟹膏厚实，略带嚼劲，“醉”了的沙虾肉质肥厚，清甜滑嫩。随着冰的慢慢融化，还会稍稍带有一点冰沙感，很是清凉爽口。
味蕾突然间被唤醒，就是那种清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻的独特味道。
炎炎夏日，一盘冰镇“生腌”就像“海鲜界的冰淇淋”，配上蠔仔烙和炸豆腐，鲜香可人，非常完美。
“一方水土养一方人，山海之间的不同风味，是地域带来的差异，迥异的风土、多样的风貌、成就了不同的环境之下生长的特定美食。”
一道“生腌”成网红美食，红遍大江南北。看客八卦的是生腌的热闹，食客品的是生腌的鲜香，潮汕人念的是家乡的味道。
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