说到老酒，可能你都不会陌生，为什么啊？
因为我们在吃饭的很多时候朋友会说，我今天带了一瓶老酒哟！快点来喝一杯哟。这瓶酒是2012年生产的哟…………哪你有没有想过这个酒是老酒吗？
还有就是上面这种发霉的酒是老酒吗？
因为由于个人爱好的和为了寻找优质的酱香调味老酒，所以接触过真正的老酒这个行业。所以我也走街串巷收购过老酒，老酒的收购可以说对我的影响还是很大的。
同时老酒的饮用也是非常讲究的，不是说你有一瓶老酒就一定好喝，如果想喝出老酒的本色还是非常有讲究的。
为了更好的演示我特意开了一瓶91年的郎酒。毕竟目前在国内还是以饮用白酒为主。同时为了更好的喝出老酒的本色我们要准备三样器具，陶瓷酒杯、陶瓷分酒器、醒酒器。
1：酒杯
老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，而以陶瓷酒杯最好尤其是以白色的瓷杯最好。如果想更好的闻香我建议还要准备一个小的郁金香酒杯也就是迷你版的红酒杯。
2：分酒器
分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。
3：开瓶醒酒
打开一瓶老酒请先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒独特的味道：去印证那句话千古佳话老酒越沉越香，这种因岁月生成的香味简而言之就是一种“陈味”。陈味是陈年酒散发独特芳香气味的根本源泉；且酒贮存时间越长，酒所具备的陈味就更加独特。陈味属于一种时间的记忆极为昂贵而且难得，如果开瓶如牛饮那岂不是“猪八戒吃人参果”。闻香老酒最合适的莫过于小的郁金香酒杯。
如今很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒千金难求是酒厂的宝贝，也是检验一个酒厂实力的一大标准，所以很多酒厂宣传的第一句话就是他们的厂有几百吨二三十年的陈年老酒。陈年老酒之珍稀便体现在这陈味上。许多有经验的酒友，一闻酒香，便可知这酒是否为陈年白酒且能够知道这个酒的大致生产时间也就是这个酒陈放了多少年。
闻香后我们慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟，就跟醒红酒一样，因为酒分子在瓶里密封沉睡了这么年，她们和空气充分接触以后会产生很神奇的反应，也就是氧化一下，同时可以轻轻晃动醒酒器欣赏老酒，同时去感受她满屋生香的妖娆魅力。
4：饮用
醒酒结束后，就可以饮用了，前面3杯尽量不要经过舌头的前半部分，一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应香味。
从第4杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口让酒充分的平铺到舌面，在嘴里细细抿品，然后轻咂嘴巴让酒布满整个口腔，于慢慢的品评中将酒咽下，闭上眼去体会那如丝般顺滑的细腻，双唇自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷然而出。这个时候我们会发现老酒就是好，出气都是很细腻优雅的而且是很愉悦的香气。
陈年白酒绵软不辛辣、入口柔和带有浓郁的酒香、舌感有酒香的醇香却没有我们平时喝的很多酒都有的辛辣感。存放时间越长的酒，口感越醇厚丰满。究其原因，还是归因于老酒的原材料地道：水是生态的水、粮食是绿色的在以前压根儿就没有现在的转基因粮食这个“伟大的发明”、空气也是没有雾霾的空气。老酒用料天然、工艺传统淳朴，所生产出来的优质酒留存至今口感、香气香味当然是精妙绝妙。
5：勾兑，最后如果老酒没有饮用玩，我们还可以这样做。
如果条件允许，也可以喝剩下的老酒与新酒按1:1比例自行勾兑在一起，口感绝对超乎你的想象，如果是勾兑了以后稳定十天半个月再品尝口味更佳。当然也可以根据个人口味调节新老酒的比例，直到你感觉满意为止。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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