生鲜的有效供给不足让互联网企业看到了新的商机。除了网民熟知的盒马生鲜、每日优鲜和京东7FRESH外，还产生了美团买菜、叮咚买菜以及未来生活等不少新的物种。这些电商依托线上下单和线下配送的O2O模式对消费者提供生鲜到家服务。
这一次，互联网巨头们又一次集体扎堆了这个新战场，然而这个战场的利润却是极低的。根据统计数据显示，2017年我国农产品物流总额将近4万亿元，而整体社会物流总额达252.8万亿元，占比近1.6%。其中生鲜电商行业市场交易规模达到2103亿元，较去年的1403亿元增长49.93%。
盒马生鲜：联营模式
全国第一家盒马菜市在上海五月花广场开业，不同于盒马标准店，盒马菜市的布局更加紧凑和优化，同时将面积缩小为2000-3000平米左右，并且取消了传统盒马标准店的餐饮区，削减水产区面积，增加散装的蔬果、副食等区域，散装商品不进行线上售卖。
同时，盒马菜市较多采用联营的模式进行运营，包括蔬菜摊位、水果摊位、肉类摊位、糖果副食等摊位等，摊贩向盒马支付摊位租金。快消标品和部分生鲜包装商品（一般带有盒马标识）是盒马自营。盒马鲜生，盒马菜市采用以面销为核心的菜场形式电商，主打“鲜制现售”，将门店位置选择在城市的社区和郊区，同时，缩小或取消了盒马鲜生特有的餐饮区域和食品加工服务。
在零售品类上，盒马菜市更专注于消费者一日三餐的食材。在商品定价上盒马菜市尽量做到与周边菜市场的定价看齐，目标消费群主要集中在普通社区消费人群，特别是中老年消费者。
美团买菜：“APP端+便民服务站”
美团买菜的运营模式，是通过“APP端+便民服务站”方式，以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口，主打“层层严选的品质商品、高竞争力的价格、准时快捷的配送体验”，从经营品类聚焦，主营蔬菜、海鲜水产、肉禽蛋、酒水饮料、水果、乳品早餐、厨房用品等10大品类，总体约1500个SKU（库存量单位），聚焦都市白领们的“三餐食材”选购需求。
从营业时间上看，美团买菜早上7点开始、晚上21点15分结束，在消费习惯上更符合居家做饭的需求，解决社区居民“早起做早饭、晚归做晚饭”的“手机买菜、送菜上门”问题。
在服务方面，美团买菜通过更贴近社区的灵活选址、更聚焦的生鲜商品品类，服务范围内的社区居民可以通过手机APP下单选购食材。美团买菜通过在社区设立的集仓储、分拣、配送于一体的便民服务站，为社区居民送菜到家，实现最快30分钟送达服务。在节省出店面租金、装修运营等成本的同时，又能高效的将物品配送至用户手中。
同时，作为买菜的配套业务，美团买菜还在APP端推出了“今天吃什么”栏目，用户可在APP端查询菜单菜谱，点击进入菜谱的做法步骤详情后，还可以直接选购，一次配齐相关食材原料。
京东生鲜：线上线下一体化的生鲜超市
2017年，京东正式提出并确立了“无界零售”战略，为了进一步推进消费场景的无界融合，为用户提供崭新的智慧零售消费模式，京东推出了融合线上线下一体化的生鲜超市“7FRESH”。网友认为7FRESH被认为是对标盒马鲜生。京东7FRESH前总裁王笑松也曾放出豪言，“未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。”
然而，7FRESH的扩张始终表现得小心翼翼。从2018年初开出第一家门店，至今也才12家，开店速度异常迟缓。与已在全国开出70多家门店的盒马鲜生相距甚远。
尽管现在已有门店基本实现盈亏平衡，但开店速度依旧没有加快迹象。有消息称，刘强东并不打算砸钱快速复制。如今7FRESH内部不再提千家门店。此前的内部计划是2019年新开100家店，现在也重新规划为30家。
虽然数据显示生鲜电商保持着每年50%的增长率，但由于配送成本较高，生鲜电商却始终无法最大程度的让利消费者，同时生鲜电商至今怎么也无法彻底解决生鲜高损耗难题，由此也压制了生鲜电商的盈利能力，绝大多数生鲜电商仍处持续亏损中，进而限制了其惠民程度。
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