松糕

小时候吃过最好吃的甜点，一个是奶奶裹了一层又一层的米糕，因为舍不得吃，放了很久很久，最后拿出来的时候已经硬邦邦，但依旧美味无比，对于缺少糖果零食的农村孩子来说，是一辈子刻在脑袋里的香甜。另一个是老家独有的特色松糕，用特殊的蒸桶制造，材料是米粉、糯米粉、红糖，过程并不轻松，繁复又费力气，一般人家不到重要日子是不会做的。

那么什么才是配得上松糕的重要日子呢？

新居落成安装大门，婚嫁大喜讨彩头，以及生日过寿。整个小学时期，每年我都对妈妈撒娇想要生日的时候让她给我做一个松糕，但这项工作委实太耗费精力，或者说，光是买配料的那几斤红糖的钱，妈妈也未必拿得出手。我家是爸爸管钱的，我只敢朝着妈妈撒娇，对爸爸申请这样“无聊的花费”是万万不敢的。

尽管想来很艰难，但是有一年，妈妈还是排除万难，在生日那周为我做了一个松糕，这个惊喜可以算是我整个幼年时期最快乐的时刻，以至于直到今日，我依然记忆犹新。

从头天晚上就开始忙碌了，妈妈泡好了大米与糯米，我在旁边傻乎乎地问，泡这么多的米是要做什么啊？妈妈笑而不语，第二天一早起床才告诉我答案，确实惊喜翻倍，我开心地当起了小尾巴，绕着妈妈转来转去。

清洗过后的大米和糯米沥干，又把从外公家借来的专门的蒸桶洗干净，我跟着妈妈一起把米挑着担去村子里有磨粉机器的人家，让人家帮忙把米都磨成细粉。回了家，开始烧火将红糖煮化，再放凉，这样基本的前期准备工作就就位了。

在干净的很大的容器里，把米粉与糯米粉混合，然后倒入红糖水，搅拌匀称，这个相当考验功夫了，因为它并不能像做面食一般弄成黏黏的一大团，而是混入红糖之后依旧要保持细腻的粉末状态。整个操作下来，确保每一处细小的粉末都裹上了红糖的颜色之后，再用小筛子筛出大颗的粒子手动压散，我是很乐意干这样的事情的，像是在玩过家家，闻着甜滋滋的红糖味道，也让口水的分泌速度加快了。

光是这个工作就耗时许久，妈妈说这个过程尤为重要，如果不保证每一处都很细腻，那么蒸出来的松糕会是“夹生”状态。我之前不幸地吃过夹生的松糕，撑在胃里难受了好几天，不由得下手更仔细了。

松糕粉全部准备好了之后，就要开始烧水了，把家里平时拿来煮猪食的大锅仔细地清洗干净，加上足够多的水，等水烧开就把特别的松糕蒸桶放上去，等水开。没错，蒸桶并不算小，所以需要很大的锅才能放得开，家里如果不养猪，也基本不会置办那种特别大的锅灶，要做松糕那就只能再向邻居家借用了。好在，我家是现成的。

水开了，把松糕粉铺满不厚不薄的一层，继续盖上蒸，大约20分钟左右，第一层熟透了，开始加第二层，循环反复，大约要加五次左右才能成型。但最重要的环节是最后一次，将松糕粉变成圆锥形的效果，讲究的是美观大气，很考验人，要注重四周的角度，也要注意高度，形状不够圆就不够“圆满”，高度不够就显不出“节节高”的气势。

等圆锥形的松糕头也蒸好了，就到了最让人激动的时刻，和其他部位不同，松糕头需要在上面少量多次地抹上红糖水，同时，在四周铺一些红枣，可以是简单的竖条，也可以花些心思，诸如：六六大顺，福如东海之类的吉祥话。寓意红红火火，甜甜蜜蜜，吉吉利利。要做到这个工作必须趁着松糕还在锅里，热热的时候拿刷子往松糕头上刷红糖水，细致又耐心地完成之后，再整个十数分钟定型，整个松糕才算大功告成！

接下来也还没有到吃的时候呢，把整个松糕从锅里抬出来，在家里大门前摆好桌子，稳稳地放在上方，是让祖宗先尝的意思，过个半个小时，收回来，温度也自然地冷却了，才正式到了切开品尝的时间。

最顶上，最甜蜜的松糕头的小尖尖自然落入我手，然后沿着圆锥形的方向，切成大小均匀的一片片的糕点，整个的四分之一是不能动的，要留在蒸桶里，一起还给外公家，剩下的除了家人分享，还会给左邻右舍都送两片尝尝。

今天打开淘宝，猜我喜欢的栏目给我推送了年糕，想起松糕的滋味，不觉心痒口痒，即刻不能吃到，那就文字写出来品尝一番它的松软弹牙，软糯香甜吧。

在百度上找了一个大概的图片：