做菜是消除寂寞最好的方法

就烹饪而言，蒜蓉海鲜蒸粉丝应该不算一道很难的菜。

我是一个喜欢烹饪的人，更是一个喜欢吃海鲜的人，所以蒜蓉海鲜蒸粉丝是我经常会做的菜。

做这道菜，真正上火烹饪时长并不长，主要是材料准备稍微繁琐一些。

大多数情况下，海鲜我会选择鲜虾，大的小的，在所不论，只要足够新鲜就行。

鲜虾在上锅蒸之前要先处理一番，最要紧处，就是去除虾头的沙袋和剔除虾线。

需要用到的辅助工具也很简单，一把剪刀和一双手。用剪刀剪掉虾头前三分之一，大概就是沙袋所在位置，这时候只需要用剪刀尖往剪断处轻轻一挑，就能将沙袋挑出。

去虾线算是最琐碎的一步了，每一只虾都去掉虾线，以一斤虾为例，对我这个长期吃虾的人来说，也要将近半个小时。

大多数人会选择用牙签在虾身第三节处插进虾肉处，轻轻挑出一头，进而轻扯出整条虾线。

刚开始我也是这般做的，只是对一个近视患者来说，这会花更多功夫。后来，做得多自然也有了些经验，现在我一旦做这道菜，不会再选择用牙签挑虾线了。

我的做法是，直接用剪刀从虾头与虾身连接处，循着虾身将其一分为二剪开，直到虾尾不剪断。

剪开虾身后，用手指往两边一掰开，就能看见虾线，用水稍稍一冲，虾线尽除。

处理完虾肉，需要准备的材料也就只剩下调料和粉丝了。

这很简单，买来的绿豆粉丝用水稍微泡10分钟，捞起沥干多余水分备用，调料呢，就是足量的大蒜剁成泥蓉，加上半勺盐、两勺糖、三勺酱油、一点香麻油，再往里扔上一些切碎的小米辣，搅拌均匀即可。

材料都准备完毕，就是码盘。

绿豆粉丝铺底，然后鲜虾叠在粉丝上，掰开虾身将调好的蒜蓉调料一勺一勺往虾身上抹匀，就可以上锅蒸了。

蒸的时间很短，8到10分钟即可，太久了粉丝会变干、虾肉也会缩水变柴，影响口感。

出锅前最后一步，是另起一锅热上一点油，往虾肉上蒜蓉处一浇，那个时候，你会闻到扑鼻而来的香辣蒜蓉味，和一股淡淡的、由虾肉带出的甜味。

一道蒜蓉鲜虾蒸粉丝就好了。

蒜蓉小米椒的香辣首先充斥你的鼻腔，久久不散；虾肉脆甜而紧实，不会因为久蒸而柴；粉丝浸泡在蒜蓉汁水中，看着油亮而光滑；你会发现，当你完成这道菜，从锅中端出到上桌这短短十几秒，都是一种折磨。

相信我，热乎乎的蒜蓉鲜虾蒸粉丝，决然是活不过十分钟，就要进入你的腹中的。

以上，是我这个初级烹饪人士，多年烹饪生活的其中一个片段。

有人说美食是有治愈作用的，这话我相信。

香港美食家、作家蔡澜老先生在其《今天也要好好吃饭》一书中写过：做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。

我想对于许许多多，像你我这样的平凡人来说，学着自己做做菜，吃自己喜欢的味道，品自己中意的酸甜苦辣，也算是对生活的一种美好回应了吧？！