奎屯夜宴:

        车进奎屯市区，已是落日时分，今日有云，蔚然成彩，窗外不时闪过余晖。

        赶了一周的路，带着两支干红在北境绕了一圈，终于有机会正常地晩餐。选不如撞，就在酒店二层的餐厅。先上来的是苦菊，然后是凉菜。窗外夜帘甫垂，微凉的空气从窗户漫过来，正是适合小酌的时节，酒是赤霞珠干红，味道尚可。朝行夜宿，在车上就着凉水啃干馕是常事，突然放松下来，手里的高脚杯里还有红酒在摇着，就完全没有心思去关注吃了些什么。

        正饮着，牛掌上来了，不是内地那种用袋装半成品浇的汁。牛掌周边围着青菜，慢炖出来的胶质裹在外面，颜色略深了点，用的是正白的巨盘，恰好配得上踏冰卧雪的豪气。入囗软糯，皮骨的胶质浓得有点粘囗，微甜的酱香，把干红也衬得优美了许多。餐厅临舞台的地方是一桌本地客人，推杯换盏间音乐响起，客人在台上跳起了维族的舞蹈。

        音乐中端上来的是蒙式烤羊腿，盛放在一只双耳金属方盘，方盘青灰色，双耳的镀金脱落得斑斑驳驳，蒙式烤羊腿躺在大片的生菜翠叶上，已经切分开了。外面是厚厚的一层浆，用面粉、香料和蛋清调成，厚厚地抹在羊腿上，再用挂炉小火烘烤而成，外面的浆汁已烤得干脆，汁水还全部被锁在肉里，甫一撕开，封在黄色酥皮里的香味迎面撞了满怀。酥脆的外皮和鲜嫩的羊肉，在囗腔里再度邂逅。酥皮在齿间炸开，从齿间直接炸到耳骨，耳朵不禁一阵酥痒，羊肉在齿间欲拒还迎地抵挡着，赤霞珠再也撑不下去了，鱼沉雁落、落荒而逃。

蒙式烤羊腿