包饺子

包饺子吃吧！闲来无事，突然冒出这么个念头。

疫情期间，在家实在无聊，看看手机，睡会觉，一天天过得百无聊赖。

总得找点事干，让自己忙起来，否则还不得懒散死。心里这样想着，脑袋里就冒出饺子的“倩影”，嘴里开始口水四溢。

说干就干，我赶忙从床上爬起来，一想到吃，立刻精神抖擞。

拿出一个干净的盆，舀了两瓢面粉，又接了一瓢水，先用筷子拌面絮。也许是好久不和面的缘故，对于面粉和水的比例也拿捏不准了，手一抖，水一下子倒多了，最后面和出来显得又粘又软，心里想：糟了，出师不利，看来这次包饺子又得失败了。

我是一个超级不会做饭的人。每次做菜，不是咸了就是淡了，不是生了就是糊了……煮汤也是同样的效果，十之八九都是难以下咽。

这样的次数多了，对自己做饭的天赋也就没有了期待，于是给自己定位：勉强活命的水平。所以今天出现这样的情况，自己也没感到意外。

接着就是弄馅。儿子说想吃猪肉香菇馅的，原料家里都有，不用再废腿往超市跑了。

可是馅怎么调，我可是一点数也没有，不过好在可以百度，所以这也难不倒我。

洗香菇、泡香菇、切肉、剁肉、切香菇、剁香菇、切葱、切姜……前期准备工作琐碎而忙碌，好在没有多少技术含量，只要假以时间足以。

终于要调馅了，我把刚才找得视频又看了一遍。首先把花椒、茴香、桂叶、姜用开水烫上，然后捞出，用这个水分三次倒入剁好的肉里面，每次倒完水，都要按一个方向搅拌肉，直到把水完全吸收掉，这样做出的肉馅软糯好吃。

接下来要放入葱、姜、老抽、生抽、耗油、盐和香菇，搅拌均匀，再泼上热油。到这里，馅算是调好了。

虽说一切步骤我都是严格按照视频上的步骤去做的，但是想到最后的味道，心里还是有点惴惴。

开始包了，儿子上场来帮忙。他显得有点兴奋，拿着擀面柱子手舞足蹈：“老妈，我擀皮，你来包。”

儿子是个吃货，有好吃的心情自然会很好，看他那期待的模样，我心里暗自念叨：希望别让他失望。

儿子从盆里拿出面团，谁知还没放到面板上，那面团就像淌水一样一下子变得好长，把儿子吓了一跳：“妈，这面太稀了吧！”

“你没听说过吗？软面饺子硬面汤。包饺子就得要把面和得软一些。”对于没有这方面经验的大男孩，我很容易找到一个理由来掩盖自己和面失败的事实。

因为面太软，以至于后来的工作变得难干很多。搓面剂、擀面皮、包括包，都得小心翼翼。

搓面剂稍一用力，面剂不是细了就是扁了；擀面皮不是厚了就是薄了，不是长了就是方了；包的时候，两只手也得斟酌用力，否则包出来的饺子就完全变了模样……

一次失误，让后续的工作变得异常不顺利，我心里暗自懊恼，儿子好像看出我的心思：“没事，妈！咱慢慢干，不着急。”

本来一个小时就能包完的饺子，我们俩硬生生用了差不多100分钟，终于完工，我俩长出了一口气。

煮饺子是最轻松的一步。煮了四滚以后，饺子顺利出锅。

出锅的饺子出奇得好看，一个个像透亮的玉石一般，里面包裹的馅的颜色清晰可见。

等我把饺子端到餐桌上，儿子已把蒜汁调好，夹了一个饺子蘸了一下蒜汁，咬了一口，哇，太好吃了！皮软糯劲道，馅满口生香，真是美味至极！

儿子那边也竖起了大拇指：“妈，没想到这么好！”他边嚼边嘟囔着。

一大盘饺子被我吃得干干净净，酒足饭饱之后，忽然悟出来一个道理：有些事，也许过程并不完美，可是结果有可能是好的。