对于炒饭我是有一些心得的，记得以前的更文里我也有提到。
一般的菜，不管是荤菜还是蔬菜我都可以加入蛋炒饭里作为配料的，牛肉羊肉猪肉皆可，芹菜菠菜韭菜青菜这些都不必说。
鱼似乎不可以，其实稍微加工一下也是可以的，取下鱼脯肉切成黄豆大小的料状，用盐和其它调料简单腌制下，鱼就可以成为很好的炒饭配料，虾更是可以，虾皮可以直接用，要是大虾那剥出虾仁便是鲜美的配料。
至于水果，黄瓜、西红柿本来就是炒饭的上佳配料，苹果、菠萝我也用过，味道也是受到全家人的欢迎，梨子我倒是没有用过，我想我也会在下周休息日里来试一下，说不准也会有意外的效果的。至于柠檬、橘子之类的汁，抖到饭里我想味道不会差到哪里去的，只是这和我们想象中的炒饭会有那么一点点差别的，更像是拌饭。
这里还要特别提及的是妈妈的味道、儿时的味道：葱油纱饭，那时是不能保证每次炒饭都加鸡蛋的，可就是材料极其简单的葱油炒饭也是很香，也是刻入我骨子里的美味。
近些年来，炒饭吃得少了许多。今天早上，老婆问我早饭吃什么 ，我说要是有饭我们就炒个饭吃吧，她也应声说好。我是说些葱姜，姜拍成泥状，葱也切碎，又用一些菜白切碎简单盐杀一下，外加半个洋葱切碎。锅洗净烧干倒入适量豆油，油五成热时打入两个鸡蛋，慢炒成粒，依次加入洋葱、菜白、姜沫、再加入米饭不停翻炒，快熟时加适量盐和刚才切好的葱，继续翻炒拌匀，直到全部炒透炒熟为止，出锅前滴入几滴醋，拌匀出锅即可。（要注意的是，米饭最好在冰箱冷藏里冷藏一夜后取出，这样容易打散成一粒一粒的，炒饭效果好。）
今天的炒饭很美味，今天的早饭很美好，这个周末很愉快！
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