车前草

相传西汉时有一位名将马武将军，远征羌人，有一次被敌人围困在一荒无人烟的山谷处，时值暑月酷热天气，粮草将尽，又无水源，结果人和战马都腹胀如鼓，小便如血，滴沥不尽。

一天，马夫突然发现马不尿血了，仔细观察发现马总是嚼食一种牛耳形的野草，他猜想此草能治病，就拔了几棵这种野草吃了，果然感到好多了，小便也正常了。

马夫马上把这一发现禀报了将军，将军问马夫这种野草哪里有，马夫用手一指：“车前就有。”将军于是让人马食用此草，几天后人马均被治好了。马武将军惊叹车前之草所给予的帮助，从此，马将军就把此草叫做车前草。

明代《本草纲目》记载：“（车前）草及根，性寒，味甘无毒，治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋。归肝、肾、肺、小肠经”，具有利湿通淋、凉血解毒、清热祛痰的作用。

嫩叶及胚珠；调理法：采嫩叶洗净，先以滚水汤过一遍，再行炒食或凉拌。采摘收获胚珠，可煮成糜粥或制酱食用。

1、车前草淮山煲猪肚

原料：鲜车前草50克，猪肚500克，瘦肉250克，赤小豆30克，薏仁30克，淮山100克，胡萝卜1根，枸杞、大枣、生姜少许。

做法：所有食材洗净，赤小豆、薏仁浸泡，淮山、胡萝卜滚刀切，瘦肉切片，洗净的猪肚切条，焯水捞出，所有食材放入汤煲中，加入清水，先用大火烧开，再小火慢炖1小时，加入枸杞及盐少许，烧滚后关火即可。

2、车前草猪腰汤

原料：鲜车前草60克，通菜400克，猪腰2个，蜜枣3个，枸杞、葱、生姜少许。

做法：车前草、通菜洗净备用；猪腰开边，将里面的白色腺体去除干净，洗净后切腰花，用淡盐水泡30分钟，中途换两次水洗净去除腥味，放入葱花、姜末、黄酒腌制5分钟；将猪腰下锅爆炒，放入盐、糖、胡椒粉继续翻炒30秒，加入清水及其他食材，先用大火烧开，再关至小火慢炖30分钟，加入麻油、枸杞及盐少许，烧滚后关火即可。

3、车前草鲫鱼汤

原料：鲜车前草60克，鲫鱼1条，鸡蛋1个，红萝卜1根，玉米1根，淮山100克，马蹄10个，红枣、枸杞、生姜少许。

做法：将所有食材洗净切好，起锅烧油，鲫鱼两边煎黄，鸡蛋煎荷包蛋，加入清水烧开倒入瓦煲中，加入其余食材先用大火烧开，再关至小火慢炖1小时，加入枸杞及盐少许，烧滚后关火即可。

4、车前冬瓜瘦肉汤

组成：鲜车前草100克，冬瓜500克，猪展肉500克，虾米（干）50克，瑶柱20克，鲍鱼仔30克，冬菇（干）10朵，葱、姜少许。

制法：虾米、鲍鱼仔、瑶柱、冬菇提前清水中泡发后捞出洗净，猪展肉洗净后切小块，冬瓜洗净，留瓜皮，瓜肉切厚片，车前草洗净，所有食材放入瓦煲中加入清水，大火煮沸后，小火煮1小时至冬瓜烂，加入葱花、麻油、盐调味，滚后关火即可。

5、车前绿豆沙

组成：鲜车前草30克，绿豆60克，陈皮5克，冰糖少许。

做法：所有食材清洗干净，绿豆清水浸泡放冰箱急冻1小时再煮，大火将绿豆煮沸，放入车前草、陈皮，改用小火煮30分钟至绿豆起沙，捞出车前草，放入冰糖调味，关火即可。

6、车前草薏米猪骨汤

材料：鲜车前草60克，猪扇骨500克，薏苡仁30克，白扁豆30克，陈皮5克，大枣、枸杞、生姜少许。

做法：所有食材洗净，置汤煲中，加水适量清水，大火煮沸后，再小火煮1小时，加入枸杞、盐，滚后关火即可。

7、车前叶粥

材料：鲜车前草50克，黄小米50克，粳米50克，葱白少许。

做法：所有食材洗净，车前草叶、葱白切碎，黄小米、粳米清水浸泡30分钟，开大火煮滚后小火煮至粥粘稠，加入车前草叶及葱白，煮滚后继续小火煮15分钟即可，依个人口味适量加入盐、胡椒。

8、车前竹叶甘草茶

材料：鲜车前草100克，淡竹叶12克，甘草10克，冰糖适量。

做法：所有食材洗净，放入养生壶中，选花茶模式开机煎煮，饮用前加入适量冰糖即可。

9、车前草冬瓜汤

车前草150克、冬瓜500克。

烹制：鲜车前草洗净、去根；冬瓜连皮和籽洗净，切厚件。一路放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量）或多点，大火煲沸后改小火煲一个半小时，调入数量适宜盐巴和落花生油即可。用于瘦身宜长期饮用，若胃有不适，可加数量适宜瘦肉中和胃气。

10、车前草竹叶肉汤

车前草100克，竹叶肉、生甘草各10克，白糖数量适宜，煎汤代茶。

鲜车前草60～90克（干品20～30克），猪小肚200克，盐巴少许。将猪小肚切成小块，加清水数量适宜与车前草煲汤，用盐巴调味，饮汤食猪小肚。

总之车前草全棵都是宝！