
文/雪中萍
味蕾是从小培养的,所以对于家乡的怀念,除了亲人,更多的就是美食了。
朋友回家乡过年,她的朋友圈一天都是满满的幸福,也勾起我想念新疆的美食。
早晨十点天还没亮,新疆人睡懒觉是老天允许的。因为天不亮,又放假了,起床干什么呢?不过,听说下雪了,班主任和孩子们要早起扫雪,有点儿遗憾。
之后朋友又晒出面肺子,我虽然不太吃面肺子,最多会吃几筷子米肠子和羊肚子,喝几口汤。但看着朋友发的图,却不由地咽了下口水。
面肺子其实是由面肺子、米肠子、羊肚、面筋和羊肉汤的混合小吃,爱吃的人,隔一段时间不吃都甚是想念。其中的面肺子是把羊的肺清洗干净,灌入面粉和水的混合物,煮熟再切成片状。米肠子是将羊肠洗净,灌入大米煮熟,切成两三毫米厚的片。

客人坐到店里或夜市上,喊一声:“老板,来一碗面肺子!”就见老板把面肺子、米肠子、羊肚、面筋切好放在碗里,再舀一些羊肉汤,撒一些香菜,配一勺辣椒油,一碗热腾腾的面肺子就端到客人面前了。
下午朋友又发烤包子的制作过程,吃了那么多年的烤包子,还真没看过烤包子怎么做的。隔着屏幕似乎都闻到了烤包子咸香的味道,看到咬开的那只烤包子,似乎听到了牙齿咬到烤包子皮,发出的“嘎吱”声。

新疆的烤包子,是用薄皮包着剁的并不太碎的羊肉和皮牙子(洋葱在新疆的叫法)再配上孜然的特殊香气,包成一个个梯形,放进馕坑中烤熟。外焦里嫩,咬一口,满嘴生香,皮脆,油多,肉嫩,菜香,吃过一个还想再吃一个。
回一趟新疆,如果放开了吃,估计得胖十斤。
我想念新疆的美食了。
网友评论