想念新疆的美食

烤包子

文/雪中萍

      味蕾是从小培养的，所以对于家乡的怀念，除了亲人，更多的就是美食了。

      朋友回家乡过年，她的朋友圈一天都是满满的幸福，也勾起我想念新疆的美食。

      早晨十点天还没亮，新疆人睡懒觉是老天允许的。因为天不亮，又放假了，起床干什么呢？不过，听说下雪了，班主任和孩子们要早起扫雪，有点儿遗憾。

      之后朋友又晒出面肺子，我虽然不太吃面肺子，最多会吃几筷子米肠子和羊肚子，喝几口汤。但看着朋友发的图，却不由地咽了下口水。

        面肺子其实是由面肺子、米肠子、羊肚、面筋和羊肉汤的混合小吃，爱吃的人，隔一段时间不吃都甚是想念。其中的面肺子是把羊的肺清洗干净，灌入面粉和水的混合物，煮熟再切成片状。米肠子是将羊肠洗净，灌入大米煮熟，切成两三毫米厚的片。

 

面肺子

    客人坐到店里或夜市上，喊一声:“老板，来一碗面肺子!”就见老板把面肺子、米肠子、羊肚、面筋切好放在碗里，再舀一些羊肉汤，撒一些香菜，配一勺辣椒油，一碗热腾腾的面肺子就端到客人面前了。

        下午朋友又发烤包子的制作过程，吃了那么多年的烤包子，还真没看过烤包子怎么做的。隔着屏幕似乎都闻到了烤包子咸香的味道，看到咬开的那只烤包子，似乎听到了牙齿咬到烤包子皮，发出的“嘎吱”声。

     

烤包子的制作过程

      新疆的烤包子，是用薄皮包着剁的并不太碎的羊肉和皮牙子（洋葱在新疆的叫法）再配上孜然的特殊香气，包成一个个梯形，放进馕坑中烤熟。外焦里嫩，咬一口，满嘴生香，皮脆，油多，肉嫩，菜香，吃过一个还想再吃一个。

      回一趟新疆，如果放开了吃，估计得胖十斤。

      我想念新疆的美食了。