铁锅炖

中午有事要进城，已经是午饭时间，本色先生想去上次和儿子去吃的李家铁锅炖吃饭。本来想叫着儿子一起去，但是周末，儿子的同学约儿子一家出去吃饭，他们没有时间。儿子给我们推荐了另外一家铁锅炖饭馆，他说这家的鸡很好吃，比上次那家好吃。随后，儿媳妇给我发过来位置。

这家铁锅炖在昌国路上，从高速路口下来后，前行几个红绿灯就到了，在道路右侧，很好找。这家饭店叫蒋家铁锅炖，在一个物流园里，门口有宽敞的停车场。老板是东北人，他极力推荐我们吃那半条野生鱼。说这鱼是纯正的野生鱼，不好遇见，很好吃等等。野生鱼每斤68元，配了一盘白菜。在儿子强烈推荐下，主食点了油卷和玉米饼子。

蒋家铁锅炖是在每个包间里砌的土灶，土灶上一个大铁锅，灶下已经放好了劈好的木柴。服务员拿了一个喷瓶，里面是液体酒精，他往木柴上喷了些酒精，用长长的点火器点着了火，铁锅里放上了那条野生鱼和配料，再上面放了一个整笼屉，笼屉上放了生的油卷和玉米饼子。服务员在我们包间的矮墙上放了一个计时器，计时器并没有立刻计时，说是要等鱼锅汤汁沸腾后，才能开始计时。到时候计时20分钟后，鱼就可以吃了。

本色先生看看时间尚早，叫了我去门外溜达消磨时间。围绕着这个大院，我们参观了饭店劈好的垛起来的那些木柴。木柴整整齐齐的码在墙边，这个饭店从外面看是一个大大的钢结构，不是砖混的房子。这样的房子在制作的时候应该快捷许多吧。

我们重新坐回去的时候，发现我们的铁锅已经冒出了白色的水蒸气，香味也从木盖子下面飘了出来。野生的鱼果然很好吃，鱼肉筋道，汤汁鲜美，里面有提前放上的白豆腐，平滑豆腐在沸腾的汤汁里已经有了坑坑洼洼，咬一口软嫩香滑，非常可口。儿子强烈推荐的主食油卷，香喷喷，用鼻子闻闻会有清香的麦香，松软弹滑，果然好吃。

铁锅下的木柴一直在燃烧，连接炉灶的烟囱用手摸了摸，已经很暖和了。窗台和烟囱看起来也是连在一起，如果是坐在上面，暖融融的一定很惬意。

疫情的原因，饭店里的买卖并不是很火爆，偌大的房间里有三四排的餐桌，只坐了不到一排。餐厅的正北方向有一个不大的舞台，舞台上有二人转的宣传字样，还有赵本山的漫画人物肖像。饭店的房间名字也是有着浓厚的东北乡土气息的名字，比如是“书记家”、“乡长家”、“大辣椒家”，等等，看样子，在周末或者遇到什么节日，客人满的时候，会举行东北二人转的表演吧。

结账的时候，我们四个人一共消费了三百多，这比起饭店别的菜的话，的确是贵了许多。招牌上的土鸡铁锅炖是九十八元一锅，清江鱼的是一百多一点，谁让我们吃的是野生鱼呢。到走，也没弄明白，我们吃的到底是什么野生鱼类，好吃就得了，不必知道是什么鱼。

儿子说土鸡铁锅最好吃，锅里面除了土鸡，还搭配了东北的野生榛蘑，味道最为鲜美。有机会的话，再来尝尝土鸡铁锅炖吧。