001
我河南的自己家的饭菜吃了27年，一直觉得很好吃。
跟杭州人结婚五年，平时都是我老婆做饭的，开始一两年有点难以下咽的感觉，太淡了，没胃口，现在我已经不太习惯我爸炒的菜了，觉得确实太咸太重口。你说到底哪里菜难吃？所以很多时候是饮食习惯问题。
美食荒漠也分三六九等。北京属于高级的。有一种奇葩的魔力能让任何东西在她那儿变得难吃。就好像罗布泊那种盐碱地，想要植树造林？做梦！而杭州属于初级的。就是一望无际的沙。看着你就绝望。
北京还有烤鸭，爆肚兜底，杭州靠肯德基麦当劳兜底。
10月1号临平奥特莱斯开业，肯德基在那个国庆假天天爆满，里面人已经坐满了，外面人还有一大堆。那几天这种排队的情况从上午10点以后到下午一直不变。实在不明白，这玩意又不好吃，图啥呢。楼下的新疆烤肉它不香吗。虽然还有一家火锅店，也能理解不是谁都愿意吃辣。毕竟在部分浙江人眼中辣是穷的代名词。
002
我说杭州菜难吃有人反驳我吗？你敢反驳我，那我就拿出西湖醋鱼说事！
十多年前了去杭州玩，然后进饭店（人不少，记不太清了）写的西湖醋鱼招牌菜。我最爱吃鱼了，说一定要吃这个我以为是那种炸的酥脆，然后炒的糖醋挂上去。结果端上来是一盘蒸熟淋了一勺醋的那种！我！yue！！！你说这么久了我还印象这么深刻！你懂吧！
看外相是不是挺不错的？
我跟你讲哦，但凡能夹第二筷子的要么是英雄豪杰，要么是不吃就马上饿死的！
看了一个评论。不是我写的，我只是复述：点一条西湖醋鱼，再蘸点汤汁，放米饭上。端起碗来，连碗一起扔了，出门买份肯德基。
第一口我觉得是我味蕾出问题了，第二口我我震惊了，第三口不死心我想再尝试一下发现它的独特之处，第四口 没有第四口了我回忆到那味道就没食欲了。整个桌子上就我一个人是吃了两口以上的，别人吃一口就果断放弃了。但凡说西湖醋鱼好吃的人不是口味独特就是吃到不正宗的了
主要这鱼不是臭，而是腥，淡水鱼特有的土腥味。按理醋是去腥的，但这个醋汁是最后浇上去的，不入味。我们这里是有糖醋这种烹饪方式的，糖醋排骨，糖醋鱼都非常非常好吃，但西湖醋鱼，鱼是鱼，醋是醋，很违和。明明两种很好吃的东西做成西湖醋鱼就不好吃，而且只有做成西湖醋鱼才不好吃。旁边的上海有糖醋爆鱼，江苏有糖醋鱼块，都是美味啊！怎么西湖醋鱼就……我非常爱吃各种鱼，西湖醋鱼是唯一一个我没吃完的鱼，并且有心理阴影了。
003
我一直觉得西湖醋鱼那么不招人待见，原因有几个。
和豆汁还不一样，豆汁是有一股特殊的极端的味道，喜欢的特别喜欢，讨厌的特别讨厌。
西湖醋鱼，怎么说呢，很神奇，仔细分析的话除了淡、有点腥（甚至鱼腥味都不算大）以外就没啥难吃的因素了，可他就是让人怎么吃怎么都不舒服。
第一种可能是古时候的鱼和现在的鱼口感不一样，古代没什么环境污染，鱼也都是野生的，野生鱼自然是比养殖的鲜美一些。所以用那时候的鱼可能没有现在这么重的腥味。
第二，过去说实话好吃的不多，你有没有发现现在好多食物就是没有我们小时候吃的那么好吃？我们以前觉得美味的食物，现在可能就那样，甚至觉得难吃。是食物变了吗？我觉得更多的是我们自己变了，现在的人口味普遍都重，喜欢那些重口味的食物。现在的人好吃的吃多了，自然会变得挑剔。过去买肉挑肥的，现在挑瘦的，生活好了，我们喜欢吃的东西也变了。
第三，可能这道菜可能在制作方法上有一部分失传了。
跟许多地方的招牌料理一样，西湖醋鱼已沦为本地人不会点，游客餐厅专卖的名菜。 但要烧得好吃，关键必须要选用草鱼，因此餐厅得有足够条件资金，能圈出一片专属水域让草鱼提前三日断食排毒。
结论：吃西湖醋鱼要找到对的餐厅，好的厨师，如果没做功课随便找间餐厅就点来吃，百分百会踩雷！
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