鸡腿三个 、芸豆250克 、洋葱一个，葱 、蒜适量
黄豆酱 胡椒粉 生抽 白糖 食用油 淀粉 老抽 自制味精
1. 鸡腿洗净， 去骨，肉切丁 。加入胡椒粉、盐、生抽、淀粉，拌匀。肉皮及肥肉切碎 。
2.芸豆洗净，斜刀切成小块儿 。洋葱洗净，切丁。葱洗净，切成葱花。蒜洗净，切碎。
3.用刀背将鸡腿中间敲断 ，加水，放入锅中。大火烧开后，撇去表面的浮沫，转小火熬煮。
4.将肉皮及肥肉放入锅内，小火煎制出油脂，再补充一些食物油，油量稍微多一些，放入黄豆酱小火炒香。
5.加入鸡丁以及少许料酒、白糖，翻炒片刻后起锅，时间不要长 。
6.另起油锅，加入一半的葱、一半的蒜 ，爆香，加入芸豆、生抽、老抽、盐，翻炒均匀 ，加少许煮好的鸡骨汤，大火烧开，转小火焖至芸豆熟透。
7.加入炒好的鸡丁、洋葱、自制味精，翻炒均匀后，水淀粉勾薄芡，撒入剩下的葱蒜，再次炒匀。关火，焖片刻出锅 。
1.洋葱一定要最后加，否则煮死了，影响口感 ，营养也损失得比较多。
2.芸豆一定要煮熟透。
3.煮好的鸡骨汤可以用来烧汤，或者煮咸米饭、下面条都挺好的哦～
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本文标题：芸豆酱炒鸡丁
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