糖醋蒜

糖醋蒜能健脾开胃，化积利咽。老陈醋加糖熬开，放凉，鲜蒜剥皮晾1~2天，放入醋内封口，放阴凉处10~15天即可食用。__《食疗单方》

一个人，风尘仆仆地活在这个世界上，就是为自己喜欢的人和事而活着。

我不爱打牌，闲趣还是有的，有时间就练练字，学着写写文，陪孙子玩 。上点年纪就觉得传承的东西越来越有味了，所以跟母亲学腌菜的手艺，学勤俭持家，过安静平淡的日子。

听人说吃糖醋蒜开胃健脾，我也计划做一罐。糖醋蒜口感酸甜脆爽，开胃下饭，闲时做点，想吃时既方便，又经济，实惠

昨天又去逛了一趟超市，见到新蒜上市， 价格还挺便宜，就买回来几斤，准备做一罐糖醋蒜。

在闲杂琐碎的日子里 ，我已弄了些萝卜干呀，腌洋姜呀，已整了几坛，好在孩子都爱吃这些。

他们还常夸，“现在崇尚纯手制作的绿色食品，我妈独创的爱心牌腌菜，味道纯正，绝版”。看他们吃得有味，笑的开心，我心里自然也乐呵呵的，更愿意去追寻前人留下的一些手艺。

我曾用白醋腌的糖醋蒜白嫩透明，味道还不错。用陈醋腌还是第一次。

用白醋腌的糖醋蒜，看上去鲜嫩多汁，特别有食欲。对于喜欢的甜酸味的人，一头糖醋蒜可比肉都好吃。

以前，每年新蒜上市的时候，家乡的人,喜欢腌大蒜，但是很多人腌出来的大蒜不好吃，口感不清脆，还有的人在腌制过程中大蒜出现发霉的现象。

其实，腌糖醋蒜时，只要掌握一些小技巧，糖蒜又香又脆又入味。

我是先将大蒜的脏外衣给它剥掉，根须也给它剪掉，仅留一层白色内衣的嫩蒜，将看上去非常白嫩可爱的它，放进一个稍大一点的盆中，用凉白开或者纯净水给它冲冲凉，清洗干净之后，放筲箕里吹吹风晾干水。

再用另一个盆，把适量的食用盐，化在清水里慢慢搅拌均匀，然后再放入干净的小白蒜，让它在盐水里浸泡24小时，去一下身上的辣气，途中再换一次盐水。

再把红糖、  白糖、醋放一起加热3分钟后，晾凉。

用一个无水无油的玻璃罐子装上吸了盐的嫩蒜，倒入适量的白酒，晾好了的料汁，漫过大蒜，然后盖上一层保鲜膜封口盖上盖子。

两周后，揭开罐盖子，那糖醋蒜散发出香味直叫人流口水。

附：

吃蒜有很多好处，也有一些禁忌，特别是“糖醋蒜”在食用过程中也要根据自己的身体，注意一个“适度”。