煮肉

辛苦喂了几个月的两头小猪，昨天宰杀了。没有喂任何饲料和添加剂，全靠剩饭菜和豆腐渣。两头猪都长得不大，百十斤左右，本来就属于小香猪，肉质细嫩。

公公昨天把内脏清洗干净，猪头和猪脚烘烤刮毛，但我还是感觉不太干净。尤其是猪蹄，烤后颜色黑乎乎的，让人看了心里不舒服。不知道市场上卖的是怎么处理干净的。

今天，把一头猪分成四份，分别送给妈家，二姑家，大姐家，朋友家，留下一头自用。给妈送，理所当然；二姑对我们恩重如山，慈爱如母，无以为报；大姐家孩子多，今年又出了点事情，日子艰难；朋友早就说要一块，不能食言。

吃过早饭，我去超市购买了大料和蔬菜，在院子里烧起那口不常用的大锅。先烧水把肉焯了一下，然后放入大锅内。里面放入八角，花椒，麻椒，香叶，姜，白果，老抽，生抽，耗油，黄豆酱。劈柴火烧起来，肉在锅内咕嘟嘟地翻滚着，孩子们巴望着啃猪蹄。

大约一个多小时后，捞出一块肉品尝，感觉很香，但不是很烂，丢进锅内继续煮。又持续一段时间，捞出猪蹄，孩子们开始大快朵颐。猪头不好煮透，用了很长时间才捞出，趁热去骨。由于肉块切得太大，肉皮用筷子插插熟了，肉丝还很劲道，只好继续煮。大小毕竟是一头整猪，一锅根本盛不下。捞着，续着。花了一个下午的时间，肉才煮完。

我累得感觉晕眩，赶紧躺床上休息。过年的规律总是：前段时间忙乱备食材，后短时间啥也不干只是享用。哈哈，这就是过年！