福建是白茶之乡，以福鼎白茶品质最佳、最优。福鼎白茶是通过采摘最优质的茶芽，再经过萎凋、干燥和烘焙等一系列精制工艺而制成的。
福鼎白茶可清凉解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，补充身体所需水分。
白茶冲泡很简单，也是社交应酬的忠实伴侣，下面介绍2种泡饮方法：
一、盖碗冲泡
用盖碗冲泡白茶，最重要的一点是润茶要到位，今天以寿眉为例。
因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。
① 温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味；
② 秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整；
③ 润茶：建议润茶时间20秒，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道；
④ 冲泡：沸水冲泡，第一泡20秒出汤；
⑤ 品饮：白茶茶汤有淡淡的甜香，有药香，每一口都让人有清新的口感，适合小口品饮，夏季也可选择冰镇后饮用。
二、煮茶
三年以上的寿眉白茶可尝试用来煮，煮茶可以用明火、炭火，比较方便的是建议用电陶炉，煮茶的壶建议用银壶、陶壶和玻璃壶，一般铁壶不建议用作煮茶用。以不同器具和不同方式煮出来的茶会有口味上的差异，这是个值得玩味的过程。
① 秤茶：建议煮茶的茶水比例为600ml水出茶5克，可根据煮茶壶的实际容量来计算；
② 润茶：用盖碗闷泡30秒，弃去汤水；
③ 混合：将润洗后的茶加入煮茶壶，倒入相应体积的冷水，这里要注意，一定是用冷水煮茶。
冷水慢慢加热的过程，会让茶叶里不同溶点和溶解度的物质缓慢渗出，得到茶汤便是这泡茶里比例均衡的精华。如果直接用沸水煮茶，例如蛋白类的物质就会凝固，不易出鲜味；
④ 煮茶：大火加温煮沸后，即关文火慢煲10分钟左右，关火后静置2分钟即可出汤饮用。
⑤ 品饮：煮白茶功效凉血解毒，有浓郁的枣香，茶汤顺滑，厚厚的茶汤甜糯饱满。
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