在吃货们都向往的天府之国——成都，有一样地地道道的传统街边小吃，就像北京的豆汁儿，天津的煎饼果子，西安的白吉馍，郑州的胡辣汤，可以说已经彻彻底底的融入老成都的生活中了，那就是成都蛋烘糕。
蛋烘糕在以麻辣闻名于世的川菜体系中，算是别具一格、独树一帜的，除了特色的麻辣口味以外，随着时代的变迁，演变出了很多新潮味道。只不过蛋烘糕没有火锅那样的高端大气上档次，而且因为其“深藏不露、踪迹难觅”的特征，往往被各大外地食客所忽略。
传统中式糕点
蛋烘糕起源于1843年（清道光廿三年）成都文庙街石室书院，一位师姓老汉从小孩办“姑姑筵”中得到灵感，用发酵过的面粉、鸡蛋、红糖、水搅拌调匀，在平底小锅烘煎而成。
20世纪70年代末，随着改革开放的时代大潮，成都基于在西南地区的地理位置和商业地位，各行各业百花齐放。以火车站、汽车站为中心的交通集散地，因为进出川人流量巨大，使得各类商贩的趋之若鹜。有几样成都小吃：糍粑、冰粉、凉虾、凉面、钵钵鸡（冷锅串串）、蛋烘糕因为方便携带、制作简单、口味可调、价格便宜等特征，也逐渐火了起来。
随着时代的进步，随着城市管理的进步，和食药监对食品安全的严控管制，游街串巷的小贩想要做到三证齐全实在太难，本小利薄的蛋烘糕更别提租一个固定铺面了。
传统中式糕点
老成都记忆中的蛋烘糕，喊得出名号的有：曹家巷工人村陆记蛋烘糕、玉林四巷陈记婆婆爷爷蛋烘糕、双楠陈大姐蛋烘糕、小中天街贺记蛋烘糕、金罗路老地方蛋烘糕、红星路高记兴隆蛋烘糕、城隍庙张家巷蛋烘糕、和平路彭记蛋烘糕……
不过可惜的是，这些几十年的老店，有很多都已经找不到了。成都哪里才能找得到好吃的蛋烘糕呢？
成都蛋烘糕
2019年初，随着中华老字号稻香村正式落户成都，成都稻香村文殊坊旗舰店正式开业，为成都美食文化增添了一道亮丽风景。成都稻香村为了让大家能够的真正重拾成都记忆、品尝成都味道，特邀在双楠做了16年的陈大姐重出江湖，入驻稻香村文殊坊店，再现蛋烘糕那些年的经典老味道！
1971年的陈大姐已经48岁了，要说她对蛋烘糕的记忆，就要追溯到她的小学时光……
成都市抚琴街南四巷坐落着陈大姐的母校——成都金琴路小学，这座兴建于1960年的小学，在1978年的时候，还是金鱼村小学。那个时候的陈大姐，上小学一年级，一天只有2分钱零花钱。每天早上上学的时候，有一个年过古稀的大爷，推着板车，摆摊卖蛋烘糕。因为当时的物资非常匮乏，鸡蛋、肉、油都是非常稀缺的。所以，当时蛋烘糕的馅料只有红糖、椒盐、麻辣大头菜、烂肉芽菜几种，而2分钱只能买到最低配的红糖或椒盐。
40年前的小学生，能吃到蛋烘糕，就足以在同学间炫耀好久…
每一个成都人天生就有一张好吃嘴，和一双自带厨艺的巧手。
2001年，一个偶然的机会，陈大姐决定自己制作蛋烘糕，寻找那深埋在心底的童年味道。说干就干，订制炉灶、铜锅；炒川味绍子；烘煎蛋饼……经过两年的尝试，陈大姐技艺不断提升，也得到了左邻右舍、亲朋好友的一致好评。
2002年，大家品尝过陈大姐的蛋烘糕后，都开始蹿腾陈大姐摆摊开馆子……
2003年，陈大姐在双楠租了铺子，办理了营业执照、食品经营许可证，双楠陈大姐蛋烘糕正式开张了！
十三年过去了，陈大姐蛋烘糕在成都已经算得上是小有名气了，这次受邀加盟成都稻香村文殊坊旗舰店，希望借助稻香村资深食品行业优势，不仅能够将最资深的成都味道带给大家，更能研发创新更多的新潮口味，将成都蛋烘糕发扬光大。
陈大姐蛋烘糕还原了四种传统味道：芝麻白糖、烂肉豇豆、麻辣大头菜、芽菜紹子、麻辣牛肉；创新了三种新潮味道：奶油奥利奥、蟹黄脆松、榴莲。
有人说，每次看到蛋烘糕小摊，总是会想起悦耳的下课铃、操场上的高低杠、锈迹斑斑的校门……想起放学后，捏着存了几天的零花钱，蜂拥而至。看着摊主大爷娴熟的操作，闻着铜锅烘烤食材的香味，捏着泛黄的牛皮纸焦急的等待……希望我们都能在老成都慢炖的时光里，找到街头巷尾中深藏的童年回忆。
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