中药，在中国古籍中称为本草
最早可溯源到“神农尝百草”
源远流传至今
《神农本草经》中说：“药有酸、咸、甘、苦、辛五味”
《素问·宣明五气篇》记载：“五味所入 (即进的器官)：酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”
由此可见：药味不同，功效各异
中药哲理往往为人所不识
直到西医传入中国
中西医文化交融
结合现代医学发展
中药材中的很多成分开始为人所知
近年来，中药多糖的研究逐步增多
《中药多糖结构与功能及其机制》一书中
详细介绍了多糖的相关知识
复合多糖
与单糖不同，多糖是由至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖。由多种多糖按照一定比例（如香菇、茯苓等多糖）组成的复合物即为复合多糖。
在药材提炼上，中药的生产早已从原始的煎煮发展到应用最先进的提取技术；中药制剂也由传统的膏、丹、丸、散发展到口服液、片剂、胶囊、滴丸、针剂等现代剂型。
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