每年，我家侄子从武汉来到南丹必吃‘南丹米粉，’他可以吃上一个星期都不会觉得腻。每次都吃得‘底朝天’，回去后依然还念念不忘。
南丹人嘴很叼，小小县城开满了很多特色粉店，南丹米粉大大小小开有几十家，即使在很深巷子里也有卖，只要味道好，南丹人一定会光顾。南丹人容易满足，生活很悠闲，豪爽是南丹人特点，约上几个好友，若你刚好碰上熟人，一定会有人帮你一起开早餐钱，邀你一起共进早餐，慢悠悠品尝着南丹米粉，讲一讲新闻，慢悠悠的生活从一碗粉拉开了序幕。……
南丹米粉要数最出名、最好吃，一定是五一路口那家。
那是一对老夫妻开的米粉店，据说这对夫妻卖南丹米粉已有三十年的历史，他们家的米粉味道最正宗，他们做米粉很清汽，清香，不油腻，每一道作料他们都亲力亲为，叉烧特别好吃，辣椒粉是用南丹独有长角红辣椒制作而成。
红油辣椒的工序有些复杂：要经过晒干，火烤，拿垒钵揰，揰出香味，用火刨辣椒’才算完成。
南丹米粉是专门用南丹米和水，磨成米浆，蒸制而成，不放任何防腐剂，只能当天做当天吃，隔天就不好吃。南丹米粉像白玉玲珑，很透亮，很软，有淡淡米香。
南丹米粉是这样做出来：把米粉放到滚开清水里焯一下，（不能太久），然后盛到大碗里，放上一勺熬好骨头汤，熬骨头汤很讲究有很多大料在里面。根据个人喜好添上作料：叉烧、葱花、酥黄豆、酸笋、发上红辣椒一小勺，色香味俱全，那味道让你垂涎欲滴······
还可以用米粉做凉拌米粉，在大热天吃上一碗凉拌米粉，那真叫一个‘爽’，配上南丹人特有的本地酸酸的‘毛秀才’汁，再配上酸黄瓜、凉绿豆牙、酥花生、‘翠脆皮’再淋上一小勺油辣，一定让你吃个痛快！
想要吃到这家南丹米粉，需要排队才能吃得上，而且要起早，来晚没有了。只能等第二天早上。
从南丹本地人，无论去到美国定居还是在澳门生活，回到南丹，一下车就会直奔南丹米粉，去解一解久违的馋，闻一闻家乡独有的味道。
很多人想在外地开家南丹米粉店。可是到了外地米粉味道就会变味，没有南丹当地做出来柔软、透亮、和它特有韧性。外地米粉很粗糙，口感不好，易断。只有在南丹这个地方才能做出独特米粉，它是上天给南丹人们弥足珍贵的一份礼物。
南丹米粉如同南丹人一样，它不争宠，它不卑不亢，它就在它的位置，无人取代，你有幸吃到它，它会让你一辈子念念不忘。
解释‘毛秀才’即西红柿
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