我出生在物资匮乏的年代，那时感觉吃什么都非常好吃，从没有吃剩的，只有不够吃的。何况我要说的这一道菜谱是用士鸡作主原材料的，那可真真是一道难得的上好的菜哟。这道菜从我有记忆起，我家就一直做到现在的一道鸡汤菜谱，有五十几年了喽。用这鸡汤泡饭吃，能吃到把肚皮撑直、打嗝为止。现在一回忆起那时的那一锅鸡汤，我口水还一直流啦。
原材料:一只鸡(两斤多的土毛鸡，脱毛剐肚后，约两斤的光鸡)，几片小土姜、食盐、两勺山茶油。
制作过程:上一只大铁锅，倒上两勺山茶油，把整只鸡放到锅里过油，让鸡皮的表面上有些微黄焦香，倒上山泉水，把一部分小土姜和食盐放到鸡的肚子里，剩下的放入锅里就好。把鸡煮熟，拿出来放凉后，切成小块，如锅里的汤少了可以再添些山泉水，煮到水沸腾，把切好的鸡块再倒回锅里煮，再次把汤水煮开就大功告成了。
汤鲜、肉细嫩，一点也不柴。 小的时候我用这鸡汤泡饭，吃下两、三碗玉米和大米混合一起煮的米饭，一大锅鸡汤水是可以随便添加的，但夹鸡肉可是要邀大家一起来才能夹吃的，并且要一轮一轮的，不能随便夹，一次只能夹一块，吃完一块了，要夹下一块时又要邀大家一起夹哟，谁也不能特殊。当然了，我清楚地记得每次杀鸡吃，我父亲只吃了一个鸡头和两只鸡爪子。
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