药理作用
桃仁提取液能明显增加脑血流量，增加犬股动脉的血流量，降低血管阻力，改善血流动力学状况。提取物能改善动物的肝脏表面微循环，并促进胆汁分泌。桃仁可使小鼠的出血及凝血时间明显延长，煎剂对体外血栓有抑制作用，水煎液有纤维促进作用。桃仁中含45%的脂肪油可润滑肠道，利于排便。桃仁能促进初产妇子宫收缩及出血。水煎剂及提取物有镇痛、抗炎、抗菌、抗过敏作用。桃仁中的苦杏仁苷有镇咳平喘及抗肝纤维化的作用。
祛瘀血作用：该品水煎醇沉液可使离体兔耳静脉血管流量增加，有舒张血管作用。给麻醉犬动脉注射，能增加股动脉血流量及降低血管阻力，对血管壁有直接扩张作用。该品还有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾动脉内给药可使麻醉大鼠肝脏微循环内血流加速,并与剂量相关，提示对肝脏表面微循环有一定的改善作用。
抗炎作用：该品在的蛋白成分中的两个均一蛋白成分，静脉注射给药，对二甲苯所致小鼠耳急性炎症反应，均有显著抑制作用。
抗过敏作用：桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮肤过敏抗体及鼷鼠脾溶血性细胞的产生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮肤过敏性抗体的抗血清引起的PCA反应(被动皮肤过敏反应)的色素渗出量。
桃仁的食用注意
桃仁可以食用，不过一定要处理好。桃仁含有苦杏仁素，毒性较强，不可直接食用，多量可致死。处理方法如下：开水浸泡20--30分钟，去皮，清水浸泡30小时以上，中间要多次换水，至无粘液浸出时，入开水锅内煮开10分钟，无苦味时，就可作为半成品使用了。可代杏仁食用，食法相似，炒、拌、炝、烧、冻都可，一次不要吃得太多。含有丰富的维生素E，是抗衰老佳食。
酱汁桃仁
主料：鹰嘴蜜桃桃仁
调料：甜面酱、白糖、清水、食用油
烹制方法：
1、将桃仁放热水中泡一下撕去皮;
2、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入核桃仁炸酥捞出沥干油;
3、坐锅点火放入清水、白糖、不停搅拌先翻大泡转成翻鱼眼泡时，放入甜面酱 翻炒均匀，待糖与酱合一体时加入桃仁，当糖和酱全部裹在核桃仁上即可。
酒桃仁
这个酒桃仁对与跌打损伤中淤血有很好的效果，做法如下：
1.选择一些个大饱满的鹰嘴蜜桃仁用开水浸泡去掉包裹的皮。
2.准备一些一些大葱、老姜、鸡汤、鸡油等材料。
3.在沙罐子中把食材放去、加上白糖、醪糟与醪糟。
4.用大湿的纸张把罐子密封好，用大火蒸煮即可，蒸熟就可以使用了，吃的有时候这有浓郁的酒香。
鹰嘴蜜桃仁拌冬瓜
这个桃仁拌冬瓜不但有着活血的功效，还能理气利尿，具体做法如下：
1.找一些上好的冬瓜，先把冬瓜去皮切好备用。
2.选择一些个大饱满的桃仁用开水浸泡去掉包裹的皮。
3.烧开水把冬瓜和桃仁一起沸上五分钟，在沥干水分。
4.准备好辅助食材，如：大蒜泥、香油、食醋等
5.把香油加热一下再，放入辅助食材调料，待出香气与冬瓜和桃仁一起搅拌即可。
五仁粥
这个五仁粥不但有则活气、活血的功效，还有这养肝调胃的功效，具体做法如下：
1.准备好五仁，即：鹰嘴蜜桃桃仁、黑芝麻、炒松子、天杏仁、核桃这五种。
2.准备好东北大米，五仁等量与大米的比例是1:4。
3.把大的材料碾碎成小块。
4.把水烧开放入材料熬成粥即可。
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