2024-05-07腌蒜薹秘方

自家腌蒜薹法

创作  刘增美

蒜薹要新鲜的，嫩的，绿色的，（不要红头的），粗长的，没泡过水的。先洗干净，晾干水份。修剪两头，切成小段。

配量:蒜薹约5斤。

盐2--3两，酱油3斤，醋2斤，红白糖各2汤匙，一块上锅烧开，凉透。

陶瓷坛子刷干净，必须晾干。放入蒜薹段，倒入汤汁，直到淹没蒜薹。盖好闷腌一周以上，可以吃。

最好满月后腌透，通体变成深黄色或者更暗色，比较好吃！数年不坏。

各种配料数量可以自己按照口味变通，质量要好点的。但是不能未经同时烧开而单独另加佐料。防止变质。