茶花由叶腋间的茶芽发育而成，花白色，少数为粉红色，两性，有雌蕊和雄蕊。
茶叶一般6月下旬形成，秋季10月开花，由花到果实成熟，大约需一年零四个月的时间。茶籽可榨油，茶籽饼粕可酿酒或提取工业原料茶皂素。
茶树在开花结果期间，根系和树梢的生长，呈现出不同的状态。
茶籽是茶树开花后，经过授粉，生长成熟后所形成的果实。
茶籽分为油茶籽和茶树籽。这样的茶籽既可将含有的茶油提取作为食用，又可将余留下的茶渣研磨成粉，制成天然茶籽粉，其富含天然茶皂素，去油去污能力极强，可用来洗涤茶具、碗筷等。
茶树的花期从开始到结束，历经的时间较长，通常需要7、8个月。
花芽从6月开始成长分化到花芽真正成形，需要一个月的时间，即6、7月这段期间，是花芽成形时期。
开花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬结束。
花期过后，经过花粉受精的茶花，继续生长结出果实。
茶果的生长成熟所需时间为18个月左右，茶果未成熟时为绿色，成熟后呈褐色和红褐色，果皮裂开后，呈现出棕褐色茶籽。
茶果可将其用来榨油食用，茶叶籽油有调节血压、降血脂、抗氧化等功效。
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