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香烤鲥鱼

[原料]；鲥鱼一条、精盐、白糖、料酒、花生油、葱、姜醋汁、胡椒粉少许。

制作过程：

1：将鲥鱼清洗干净，放在长鱼盘内，加入料酒、精盐、白糖等调料，使鱼身两面沾匀。将鱼放入铁烤盘内，鱼下铺垫葱、姜，送进烤炉内，用中火烤。烤时要随时注意观察火候。

2：烤到八成熟时，翻一个面继续烤，约烤15分钟左右，烤至鱼身呈金黄色，即可盛入鱼盘上桌食用

食疗与功效：

鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。

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