米粉也能搓出虫子?你所不知道的广西特色小吃~

        来美帝以后，家乡的小吃遗忘了一些。其中就有粉虫。但是咨询了好多人，也是没人能告诉我怎么做这种美食，我搜索了一下，用了两种不同的方法尝试做粉虫的基础粉团。效果当然没有当地的那么纯粹地道，但对于千里之外的我来说足以解乡愁。在以后的过程中会不断的学习，摸索，改进。

      粉虫的材料是~沾米粉+生粉，比例是2:1，两份沾米粉+一份木薯生粉。另外加少许澄粉，大概200克加10克澄粉。加少些盐。

      第一种方法，用一杯沸水倒入混合好粉类，筷子搅拌成块，加入一点油揉成团。把粉团压扁放到陶瓷或者玻璃器皿，放入微波炉热四十秒，翻另外面，再热四十秒~一分钟。粉团就成半熟状态，拿出来略凉以后，掰开成小块，边加一点温水变揉面团，面团的水不能加太多，加水保持面团柔软成团就行啦。

传统工艺是把粉块放到家里用的簸箕背面，搓出粉虫的。我没有簸箕，就手工操作啦。面团抹一点油（为了防止成品后粉虫相互沾，掰一小快面团，放在手心上搓成小虫长条就行了.

粉虫初胚

          第二种方式，混合好的粉200克，加少许盐，加冷水，形成浓滴状，放入微波炉加热一分半钟。成为半熟的粉团，掰碎成块状，加入适量的水，再次搓揉粉团均匀柔软，就可以搓粉虫了。

搓好的粉虫 两种不同方法做出的粉虫

    成品后，第一种方式做出的粉虫，颜色有点黑，口感比较硬，是粉团里的水加的不够多的缘故。

  第二个方式的粉团颜色比较白，粉团有点烂软，做出以后的粉虫口感比较软糯。

    做成以后，属于大半熟的状态，可以放入锅内蒸熟，或者加各式菜炒熟都可。

    家乡特色，最喜欢的莫过于老友炒粉虫了，就是用广西特有的酸笋，黑豆shi，辣椒蒜头，酱油，蚝油，酸醋，少许糖，剁好的肉末或者切好的肉丝，炒出一碟鲜香酸辣老友粉虫.

    因为今天吃素，所以就着家里有的一些蔬菜，炒了一个蔬菜粉虫，做法是先将各种蔬菜炒好味道，我还另外炒了一点蛋。蔬菜盛起，放适量的油，盐，酱油，蚝油，把粉虫炒入味，最后放入炒好的蔬菜混合快速炒一下即可。

杂蔬炒粉虫 蔬菜炒粉虫

    令外单纯用了酸笋炒了了一碗粉虫，没炒成老友酸辣味道的。

酸笋炒粉虫 酸笋炒粉虫

    这是初次记录的粉虫做法，我知道还不够地道和完美哦。只是为了方便以后记忆和查询。同志仍需努力，革命尚未成功哦。