说到土豆，想必许多人都留着口水纷纷表示好吃，它有多种做法，最为常见的就是炒土豆丝啦，不管是家里还是各大餐馆上都能见到它的身影，虽然看似十分简单平庸，但吃起来脆脆的，酸辣口味特别下饭。其实，炒土豆丝也是一门技术活，如果不掌握技巧的话，要么土豆丝粘锅，要么烧焦，为何那些有经验的厨师炒的就这么好吃呢，接下来，一起来看他们的小技巧吧！
1.学会泡土豆丝
很多人在家里炒土豆丝的时候，总是吃的软软的，没有饭店上脆脆的口感，这其实是因为你在炒之前没有泡土豆丝，如果担心土豆丝经过水泡之后营养流失，那么可以在泡土豆丝的时候加入一定量的醋，这样不仅炒出来的土豆丝口感好，也能保留它的营养成分。
2..怎么炒不粘锅
炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量淀粉有关，那么这样才能防止它不粘锅呢？可以在泡土豆丝的时候，加入一点盐，能把里面的淀粉所挥发出来，炒的时候就不太会粘锅了，然后再加入各式各样的配菜，这样炒出来的土豆丝色香味俱全，保证很有食欲。
3.怎么让土豆丝脆
怎样把土豆丝炒的脆？首先倒入没过锅底的油，将油温升到4成熟的时候放入干辣椒，大蒜炒到爆香，然后放入土豆丝快速翻炒，直到土豆丝变得微微透明的时候放各种调味料，等到土豆丝8成熟后关火即可。
【本文由“美食的秘诀”发布，2017年10月06日】
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