在老家去饭店吃饭叫下馆子，在那个兜里银子不多的年代，能够下个馆子是非常难得的，所以对于馆子里的菜真的是如数家珍，锅包肉、京酱肉丝、溜肥肠，一般情况下不太会点酸菜这些平常吃的不能再吃的“家常菜”，东北饭馆的菜量又大，每次都能吃到满足。
到了南方工作，受制于原料和自身手艺不足，虽然依然保持着北方的饮食习惯，有些馆子里的菜甚至是一些家常菜也很吃到，很多来到南方的北方人可能都有类似的感触。
不过，有需求资本就会满足，东北菜馆成为了各个商场餐饮行业里不可或缺的一个元素，我也是这里消费的常客。
不过这里的东北菜要程式化一些，在追求效率和成本控制的同时，味道和份量自然与家乡有一些差别，但总算是能够满足一个基本需求。彼时的东北菜馆甚至还有酸菜鱼这等大众喜闻乐见的美食，却更加确定了资本的逐利的趋势下向全面口味的妥协。
现在我去东北菜馆不太点锅包肉、京酱肉丝这些招牌菜了，反而是点一些酸菜、拉皮这样的家常菜，再配上一瓶汽水，就有点当年的味道了。
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东北菜
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本文标题：东北菜
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