今年的杀猪菜你吃了吗？

      徐行20211126

        一提起杀猪菜这三个字对于南方朋友来讲理解的不一定那么深刻，但是对于东北的朋友来讲，这预示着年快要到来了，预示着丰收了，预示着好日子的到来。

      传统意义上的杀猪菜，就是我们农民干了一年的农活。进入了休息的时节，养了一年的小猪，也到了三四百斤，俗称年猪，也就是要过年的时候，我们要开始杀猪了。为什么杀猪要在冬季进行呢？这是因为天气的原因，在北方进入冬季的时候，所有的物品都可以放在室外冰冻，而不会发生腐烂。东北的室外变成了天然的大冰箱。入冬杀完猪之后，把猪肉进行冷冻放在户外，一直能吃到春天的到来。这也就是为什么在入冬季节杀猪的主要原因。

        传统意义上的杀猪对于普通人家来讲是非常重要的一件大事。每家每户在杀猪的时候都要邀请亲朋好友左右邻居来进行品尝，同时杀猪也不是一个人的事情，要邀请专业的杀猪匠或者有经验的人来帮忙，左邻右舍全家老少齐上阵，共同为杀猪做相应的准备工作和实施工作。直到吃上香喷喷的杀猪菜，全家老少都露出了幸福的笑容。在物质丰富在物质不丰富的年代，杀一头猪对于普通人家来讲是非常奢华的一件事情，那个年代每一家都努力奋斗都养一口猪，争取在过年的时候把猪杀掉，条件差一点的，会把猪肉卖掉一大部分，自己留下一小部分进行吃掉，有条件的人可能会全部留下不外卖自己的全部留为家用。

        现在的杀猪观念一直延续了下下来，但是现在人对杀猪和以前发生了翻天覆地的变化，因为我们现在随着社会发展变化，我们的经济收入水平越来越高，天天能够吃到新鲜的猪肉， 对于吃肉的渴望越来越大，已经没有什么期望值了，所以现在还保留杀猪习惯的家庭都是为了一个家庭团聚的气氛。现在普通人家几乎都不杀猪了，只有特别的人家才会去杀猪。这个时候杀猪对于家庭来讲，吃猪肉不是最重要的，体现出杀猪这种传统文化，同时邀请亲朋好友来相聚，大家共叙美好的生活，这点才是最重要的。

      现在人的吃肉能力也在逐渐下降，在过去的时候每个人吃一碗肉都不在话下，现在很多人都是为了凑个热闹吃个三块两块，吃两块血肠以及喝两口酸菜汤就吃饱喝足了，最重要的是感受到这种杀猪的气氛。现在有不少人非常重视这种吃杀猪菜文化的传递，通过这种传统文化的传递。可以增强我们亲戚朋友邻居们之间的友谊增加了人民交流的机会，丰富了我们的生活。因此传承吃杀猪菜这种文化我认为是非常必要的。

        又一年大雪来临，又一年杀猪季节到来了，今年的杀猪菜你吃了没有？你最喜欢吃烩菜血肠还是大肥肉呢？