年味（二）

我觉得最有年味的是年前遇上好天气，家家户户的窗前都会挂着各色腊味，这些腊味，平时舍不得买来吃的，也就是到了二九，三九这样最冷的天气，才最有利鲜物收敛，风干，做出上好的腊味，也预示着一年一度的春节即将来临。

走在这样飘满腊香味的巷子里，看着眼前一根根竹竿挑出的咸货，心头会不时地荡漾起一阵阵欢喜：一年中唯有新年是最古老不变的情怀！所有的企盼都只为了抵达内心最温暖的归途。要过年了！放假！休息，赏味的时刻来到了！

每年过年前一个月，最是做腊肉，咸肉，咸鸡，封鸡，鳗香的好时节。休息天的早上，跟着母亲到菜市场里，只见菜场里肉摊，鱼摊前人头攒动，争相买上新鲜的肉，鸡和鳗鱼，回家自己加工成过年用的腊味。（省去了加工费）

买回了这些，母亲忙于学校寒假的工作，就交给父亲了。

记得我家最喜欢吃酱肉。父亲早早地准备好坛子，把当天买来的夹心肉用白酒抹一遍，然后将母亲熬制好的酱料放凉后，边倒边抹，直至酱料渗透到肉里。然后盖上盖子，用很大的石块压实在上面。

以后，父亲会一直挂在心上，每隔三五天，会打开坛子，将肉翻身，然后在压实。反复几次后，看见皮色也变得深红了，父亲会把酱肉分别拴上绳子，挂在竹竿上风干。

父亲说，酱肉不能晒太阳，不能淋雨，只能风干。晚上还要收进来，免得露水打湿。时间也要把控好，连着风干半个月左右，就可以收下来，切好大小均匀的几块，就可以放冰箱保存里了。否则时间太过久，口感会感到柴，水分要恰到好处。

记得那一年，父亲出差，临走时关照过我，酱肉挂在外面，小心下雨，记得收回来。

那时放学就在外面玩耍，直到下起了倾盆大雨，躲在学校的雨棚下面，才想起了家里的酱肉还在外面淋着雨。

雨停后，我快速跑回家，只见院子里一地的酱汤水，抬头一看，挂着的肉，酱色变淡了许多，似乎浸了雨水的肉也变胖起来了，看着还在滴着酱汤的肉，我赶紧找了盆子冲去地上的酱油，心想，等天气好了再拿出去吹吹，反正一样会收干的。

过了几天，父亲出差回家了。第一件事就是看他养的花和做的酱肉。看着变白了的酱肉，父亲知道被雨淋过了，没有骂我，而是自言自语地说：“指望孩子就是不行啊”！

这一年过年吃的酱肉，酱香味淡了许多，但是在那些贫瘠时光，全家已然能吃到肉便无比开心。

那一年，我却变得懂事了。知道父母的不易，工作的辛苦，养家的疲惫；懂得了能帮助家里做些力所能及的事可以减少父母的负担；懂得了任何事都需要认真对待，全力以赴。

从今往后，我将对一切都要充满爱心，这样才能获得成长。

过年的腊味是最能体现年味的好物。