春节前后，怎么也少不了各种腊味。那是冬天这个季节给予我们的特殊的味道。
有时候我们家会自己做腊肠、腊肉，要是实在没空也要买一些。
腊肠通常都是直接斜切成薄片蒸熟，不用再加任何调料，因为腊肠在做的时候就调好了味道。
在蒸的过程中，腊肠里的肥肉会溢出油脂浸透到瘦肉当中，让整个肉片都泛着油光，看起来十分诱人！但是吃起来一点也不腻，反而咸香下饭，好吃极了~
腊肉也可以蒸着吃，但是我们一般会选择处理和炒制之后才食用，会更香更好吃！
最常见的做法是大蒜叶炒腊肉。
做法：
1、腊肉放锅里，加入没过肉块的清水，煮二十分钟左右，捞出切成薄片。
2、锅里放一点油，倒入腊肉片翻炒，等到肉片变色出油以后，加入生姜片、大蒜叶（喜欢吃辣的也可以在这里加入辣椒），翻炒一会儿，加一点生抽（不要加太多，因为腊肉本来就很咸），再翻炒均匀，腊肉熟透了就可以出锅装盘啦。
腊肉和大蒜叶相结合，香味被激发得更加浓烈，美味度绝对翻倍，只这一盘菜都可以配两碗饭！
除了常见的腊肠腊肉以外，鸡鸭其实也可以做成腊味。
不过我们家总觉得鸡鸭直接新鲜炖汤吃比较营养，也更好吃，所以很少做腊鸡/鸭。
腊鸡/鸭的食用做法和腊肉差不多，也是要先水煮，再炒制。避免因为肉太干了，很难炒熟，还容易焦了。
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