西门烧豆腐，可不是西门庆烧豆腐哦！
建水古城西门外有一口古老的水井，古井对面有一个豆腐坊，豆腐坊旁边有一家老字号小吃店“西门烧豆腐”，我们去吃了一回，豆腐烧烤味道清香，沾上店里绝密沾水，入口难忘，那味道绝对一流。
云南建水烧豆腐好吃，也是因为它是建水十大名小吃之一。建水“烧豆腐”即是“烤豆腐”。烤的豆腐都是两厘米见方的小块块，是经过特殊发酵过的豆腐。把小块豆腐两面烤的鼓鼓的，就算好了，再沾点沾水吃。沾水也是吃烤豆腐的重要步骤，更是吃建水烤豆腐的灵魂所在。每一家店都有自家的沾水秘方。有酸甜口的，有微辣口的，有巨辣口的，不管你的口味咋样，在建水，总有一款适合你，一定能让你满意而来快乐而回。
建水烧豆腐好吃，源于建水的豆腐好，建水豆腐好，源于建水的水好。建水做豆腐的水是用建水古城西门外大阪井的井水。大阪井开凿于明洪武初年，距今也也有625年了，这口井水入口清冽甘甜，冬暖夏凉，无论人们取多少水，水位立刻又会恢复，六百年来古城百姓一直在用，此井也从未干涸过。相似于茅台镇的水，才有了举世闻名的玉液琼浆。
好吃的建水烤豆腐吃法也很有趣，小吃店里方桌上放一个下面是炭火上面是金属隔珊的烤盘，烤盘里铺满了小小的豆腐块。相互不认识的人可以坐在同一个桌子上，你吃你的，他吃他的，愿意聊天了，彼此还可以搭讪说说话，气氛也是其乐融融。为大家烤制豆腐的老板会一边用竹筷翻烤着豆腐块，一边用玉米粒来给每一位食客计着吃的豆腐块数量，一块豆腐要六角。除此之外，他们还会根据食客要求烤一些火腿肠、鸭蛋、小肉串，当然，老板也分别是用细细短短的小木棍、一角钱、五角钱硬币来对应不同食材来计数的，绝对不会弄乱。我突然想起来过去选村干部，是用黄豆来计数投票数的。
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