有一年去四川剑门关旅游，剑门镇的豆腐出了名的好。据说黄豆好，水好，做出来的豆腐也好，最关键的是豆腐的花样变化万千，据说可以住下来连续吃一、二个星期也不重样。
饭店菜谱拿上来，赫然看见一道菜叫“怀胎豆腐”，甚为诧异，下单之后发现原来是豆腐里包了肉馅。
后来吃到客家酿豆腐，与剑门镇的怀胎豆腐实际上差不多，只是叫法不同，制作工艺略有差异。酿豆腐可以是嫩豆腐内含肉滑，怀胎豆腐可以是油炸豆腐内包肉馅。做法可以清蒸，也可以砂锅，或者铁板烧。
据说客家酿豆腐这道菜源于中原饺子，因为南方缺少麦子，客家人思念饺子又没有面粉，于是便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。
又据说相传很久以前，两个结拜的好兄弟，在点菜时候出现了矛盾，一个要吃肉，一个要吃豆腐。聪明的饭店老板想出了制作酿豆腐的主意，表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。
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本文标题：怀胎豆腐
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