秋刀鱼的滋味

题目是随便码下的，码下的瞬间马上感觉暴露年龄了，随后想，这样的自己也没所谓好保留好暴露的。 

我从不喜欢吃秋刀鱼。我可是从小吃肥美的江鲜长大的孩子，干瘪的烤鱼，尤其是干燥的肉质，总有种天生的抗拒，仿佛在吃鱼尸体死透后的无望。

但是昨晚喝温热的清酒，微微上头时，突然想来一条盐渍渍的秋刀鱼。无奈那时候和一位朋友同坐，朋友是个对鱼没有爱好的人，于是作罢。

到今日中午，回味起那莫名滋味，就舍弃了沙拉，就着乌冬汤面，点了一条。

“要去内脏吗？“服务员和老板娘异口同声地问我。

“可以不去内脏？”此刻是前段时间第一次扒过鱼内脏的我在讶异。

“日本人都是不去的。”

“那……还是去了吧。”保守过后又开始后悔的自己。

最爱的乌冬面浮着小小的油圈热腾腾地上来了，吃了两口，秋刀鱼那平整的肉身也上来了，半亮半黑，鱼胴体滋滋渗出脂肪沫，香味浓郁，注意瞧了一下，从鱼下颚到尾巴，工整的长长划痕，你好啊，来中国才被剖肚的秋刀。

腮靠近背脊的连接处下筷，挖出一口，放在舌头上使点劲抿了一下，咂，咸，对，就是这刻意的咸味，只可惜这大白天，没有酒啊。

想起前段时间自己蒸的小黄鱼，不入味，也是一股死样味，那是更无聊的死样味。湖州来的朋友说，这冷冻的鱼这么能清蒸呢，当然红烧啊。但不太会做菜的老妈又说，地方不同吃法不一样，我们都是清蒸的，你火候没把握好。嗯，我开锅又盖锅又开锅，佐料也加得变扭，还一次蒸了7条，边上的两条几乎没有浸到调料里……而那位怀孕7个月的湖州朋友有天给我做了一条胖头鱼，加粉条的。粉条入味，鱼肉也很嫩，她老公吃完，一直夸她做得好。老夫老妻了，一条鱼就够他们讲一个晚上。

反正，清蒸、红烧，烧汤的鱼，只要肉食鲜嫩的，都毫无疑问是好吃的。

而秋刀鱼即使是鲜嫩的，也无法吃得出来，或说好吃吧。

虽这样诋毁，但眼下的鱼身已经一塌糊涂，焦烂的肉身，粘在盘边的杂乱细刺，仿佛透漏了意犹未尽。

日本人也会在冷冻仓里储存秋刀鱼吗？不过听说，秋刀鱼也是无条件要新鲜吃的，选购时还要特别注意，不新鲜的还有可能会过敏中毒。

吃完，去查了查为什么日本人不去内脏。

答案是——稀罕内脏的苦味，据说煎鱼的香、酱油的咸、柠檬汁的酸、加上内脏透出的苦味，才是秋刀鱼的完整风味。这样听起来突然觉得涩涩的悲伤啊，怪不得配酒挺完美的，酒也是苦的。

吃惯了看似没有缺点的鲜鱼肉，这种特别的滋味产生了一种特有的氛围，让人挺念想的。

今天晚了，老妈电话那头说：“你呀，别人想要的，自己有的东西不珍惜，偏不要……不过人，也都这样吧。”

我无奈笑笑，是呀，可以当一辈子的伪装者，但自己当下的感觉，无法反驳。想吃就是想吃。

下次去吃一条带内脏的秋刀鱼，会不赖吧。

今日的吃壹波面：拜秋刀鱼所赐，搜到了一部《秋刀鱼之味》，我要看大神的电影了吗？这是一部无关秋刀鱼，却被秋刀鱼气氛包围的故事。