芙蓉鸡片

芙蓉鸡片是一道非常受欢迎的鲁菜菜品，它以鸡肉为主要食材，搭配芙蓉和其他配料制作而成。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩。下面是我为大家提供的一份大厨私房芙蓉鸡片的制作方法。

材料:

- 鸡胸肉 400克

- 鸡蛋 2个

- 淀粉 50克

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 鸡蛋清 2个

- 鸡蛋黄 1个

- 油 适量

步骤:

1. 将鸡胸肉切成薄片，用刀拍松后在每片鸡肉上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

2. 将葱、姜和大蒜切成末备用。

3. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

4. 将鸡胸肉片沾上蛋液后，再裹上一层淀粉。

5. 热锅烧油，待油温达到180℃左右时，将鸡胸肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 另起锅，加入适量的油，放入葱、姜、大蒜末炒香。

7. 倒入适量的水煮沸，加入适量的盐、鸡精调味。

8. 取一个碗，将鸡蛋清打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

9. 将鸡胸肉片放入锅中，慢慢倒入鸡蛋清，搅拌均匀。

10. 最后，加入鸡蛋黄，搅拌均匀至浓稠。

11. 装盘前，撒上适量的葱花作为点缀。

这样，一道美味的大厨私房芙蓉鸡片就完成了。它的外酥内嫩，口感丰富，香气扑鼻。不仅适合作为一道家常菜，也可以作为宴席上的一道精美佳肴。希望大家能够尝试制作，品尝这道美味的鲁菜菜品。