中国人习惯把一种食材做成不同的美味，拿最常见的鸡来说，鲁菜的芙蓉鸡片、浙菜的叫花鸡、闽菜的白雪鸡...
把这些鸡吃过一轮之后，你会发现它们根本就不是一回事。
唯独在海鲜上，各菜系都力求将“鲜”味作为最高标准，变着花样地诠释着对于鲜味的哲学思考。那么，什么海鲜能荣登C位呢？
虽然海鲜各有各的鲜，但是有一种鱼在天津地区肯定是封为当之无愧第一的美味。
在天津地区的民间有一句话俗语：“一平二鲙三鳎目”。意思就是一斤重的平鱼、二斤重的鲙鱼、三斤重的鳎目鱼，同属海鲜中的精品。
这里说的平鱼，其实就是鲳鱼中的一种，也叫白鲳、银鲳。
和普通的淡水鲳鱼不同，它是生活在海水里。头胸相连明显，小嘴巴、小眼睛，张开嘴来，两颌还各有一行小细牙。
平鱼是近海的中、上层鱼，平时很懒、很宅、贪吃。喜欢水深30米～70米的有阴影的水域，早晨、黄昏时活动，喜欢吃活食，但不太活跃。
并且全身是肉，刺少、肉鲜，难怪在天津地区能被封为排行第一的美味。
态娇骨软，鱼比于娼
啖者不鲠，温柔之乡
——《海错图》·鲳鱼
《海错图》是明末一位叫聂璜的画家兼生物爱好者。在他之前，关于海洋生物的画谱是几乎是没有的。
于是在康熙年间，他游历了河北、天津、浙江、福建等多地，询问当地渔民，查阅古籍，最终完成了这本《海错图》。
这里对鲳鱼的描绘翻译过来就是：鲳鱼长得白白嫩嫩很是好看，在水中甚是靓丽显眼，漂亮得像娼妓一样。
其他鱼群呢，游着游着也爱追随鲳鱼群，总结就是鲳鱼长得好看，个性又温顺，吃又很顺口，真是水中温柔之乡也。
美味的白鲳鱼不仅好吃，营养也是相当丰富的。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，可以帮助身体降低胆固醇的含量，对于高血脂和高胆固醇的患者来说，是一种不错的保健食物。
其中丰富的微量元素硒和镁，对于冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓人体的衰老，预防癌症的发生。
拥有这么多的好处，真可谓鱼中臻品。既能享受鱼肉带来的饕餮舌尖享受，又能给身体一顿食疗养生，算是一箭双雕~~
推荐美食菜谱
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一、清蒸鲳鱼。把鱼收拾干净，放进鱼盘，进笼水开盖盖，五分钟大火急蒸。关火端出，撒葱花，淋生抽，浇热油，就好了。
二、红烧鲳鱼。猪油热锅，爆香葱姜，鲳鱼下锅略煎两面，淋生抽，加开水稍淹住，一直大火，5——7分钟会收干汤汁，起锅装盘。
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