做拔丝地瓜，关键要把糖色炒好，甜滋滋亮晶晶，轻松拔出千丝万缕

做拔丝地瓜，关键要把糖色炒好，甜滋滋亮晶晶，轻松拔出千丝万缕。一说到甜口的北方菜，绝对少不了“拔丝”这种特殊又超级受欢迎的做法。这种做法只需要白糖和一样简单的食材，先油炸再裹上糖浆，趁热吃上一口，就算烫嘴也让人欲罢不能。咱们常见的地瓜、蜜薯、山药、苹果、香蕉等等蔬菜水果，都能拔一拔，今天就给大家分享一个拔丝地瓜的教程。

准备食材：

地瓜、食用油、白糖、清水

具体做法：

1.先把表面的皮给削掉，一会儿咱们再洗一洗，然后切成小块。

2.锅里面多倒一些油大火烧开，油温有七八成热的时候开始炸地瓜块，炸的时候全程用中火开始炸，现在开始上色了，这么漂亮的金黄色，这时候关火捞出来。

3.另外起锅咱们熬糖浆，这是80g的白糖，40g的清水大火煮开，这个时候不要动，我们直接把锅子晃匀就行了，如果用铲子来回翻动的话，这个白糖容易反沙，现在这个糖已经全部融化了，咱们转小火开始熬糖浆，给大家看一下这个程度，筷子插进去能扯出来细丝就行了，特别的黏。

4.这时候关火把地瓜倒进去，快速翻匀。

5.捞拔丝地瓜之前，咱们在盘子里刷一些油，这样防粘，这一步一定要提前做，都裹好糖浆之后把地瓜盛出来，等稍微放凉一分钟就能扯出来丝了。

6.喜欢吃甜口的朋友一定要试试我们这个拔丝地瓜，做这个拔丝地瓜的方法很简单，最主要的就是把这个糖稀给熬好了，其他的步骤就非常方便了。