为君洗手做羹汤

为君洗手做羹汤

羹汤，柔和温暖，又极能包容，似乎总能与女子的心思相联系。

西汉大才女卓文君说，“自此长裙当垆笑，为君洗手作羹汤”。这话是讲给司马相如的。虽家中已给文君定了门当户对的亲事，怎奈司马相如一曲《凤求凰》打动了芳心。为追求爱情，她果断同其私奔，后开酒垆以谋生计。曾十指不沾阳春水的她，自此见了光鲜衣裙只是在垆前一笑而过，还愿躬身为司马相如下厨做羹汤。这“羹汤”二字，可是包含着女子诉不尽的柔情和坚决。

后有唐朝王建作的《新嫁娘词》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。”新婚三日，第一次下厨，为了把握婆婆的口味，先让婆婆养大的小姑尝尝是否合意。这里的“羹汤”，便是这位新嫁娘的巧思慧心。

还有一段我未查到出处的词：“轻挽罗裙移莲步，嫁作他人妇，素手调羹汤，含羞待君尝”。其中娇羞妩媚，自是不言而喻。

我也认真地用鸡腿和竹荪，做了竹荪鸡汤。食谱与你共享。

 

                              - 原 料 -

*主料

鸡大腿……………………………………一只

竹荪………………………………………若干

*调料

姜…………………………………………三片

香叶………………………………………几片

葱白（切丝）……………………………两段

葱叶（切葱花）…………………………适量

盐…………………………………………两匙

黄酒………………………………………两匙

注：若无香叶也可，黄酒可用料酒代替，但风味会有所欠缺。

                              - 做 法 -

壹 | 干竹荪用盐水泡开，冲洗干净，切去菌盖头（下图中白色圆圈），尽量将水挤干。备用。

贰 | 鸡腿带骨剁块，冲洗干净。加葱丝、姜片、黄酒、香叶腌制15min。

叁 | 锅中加足水，放入鸡腿及腌料，加热。水沸腾后，撇去汤上浮沫，继续炖20min左右。

肆 | 放入竹荪，再煮5min。若有红枣可以加入几颗同煮。加盐调味即可出锅，盛碗后点适量葱花。

                              - 成 品 -

这一碗竹荪鸡汤，鲜香味美，暖身暖心。

也不知各位有没有体会到我蕴于其中的心意？