韭菜猪红汤 | 煮5分钟左右简单嫩滑适合春夏季

麻烦指数：★

这道菜成功的关键是猪血（猪红）的处理。我第一、二次做都不是很满意，第三次在网上找到一个非常好的办法，取得了成功。

1. 泡猪血

烧一壶开水，准备一个可以泡猪血的大碗。猪血切块，放入大碗中，倒入开水，浸泡10分钟。此步骤为此菜的成功关键。

2. 备菜

泡猪血期间可洗切好韭菜（建议提前泡一下）；姜、蒜切片；还可以切点红椒增加颜色；

3. 做汤

锅里下姜蒜炒香，加点料酒，再加一大碗水（根据你的菜量），盖上盖子；
水开后放入泡好的猪血，再开时放入韭菜，然后撒一点胡椒粉，撒上红椒末，装碗。

猪血出乎意料之外的嫩滑，颜色也还不错，以前我都是先煮猪血的，感觉就有点老了，而且难看。

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