科普：吃鸡蛋真的会使胆固醇升高吗？

近几十年来，鸡蛋开始不受人欢迎了。大家都认为鸡蛋不能吃的理由很简单，“地球人都知道”鸡蛋胆固醇含量很高，一旦在日常饮食中摄入过多的胆固醇，血液中的胆固醇含量就会增加，血液中胆固醇含量一旦增加就会增加患心脏病 的概率，所以你不想得心脏病就不要多吃鸡蛋吗，就是这么简单。

让我们深入了解一下鸡蛋吧。

第一点，我们很容易理解，一个蛋黄的胆固醇含量大约为212克，蛋清不含有任何胆固醇。但我们假设你吃了整个鸡蛋，正常人每天摄入的胆固醇含量为300毫克，如此看来，鸡蛋真的是高胆固醇食物啊！鸡蛋同时富含各种营养物质，比如维生素、矿物质、叶黄素等-----这些看起来鼓噪乏味的东西，却十分有助于预防眼部疾病和心脏病，所以鸡蛋并不是没有营养的"胆固醇炸弹"。

第二点，这个理论是说，如果我们吃了含有高胆固醇的东西，比如说鸡蛋，血液中的胆固醇含量或者是血清胆固醇含量（每年体检时医院都会检查的胆固醇水平指标）就会升高，这种理论在某种程度上是可信的，但是摄入高胆固醇的食物就会导致血清胆固醇增高，这个观点并不是十分明确，高胆固醇食物与血清胆固醇之间并没有太大的关系。很少有人对胆固醇有反应，我们在对这些人做实验时，让他们一个月每天吃3个鸡蛋，结果显示70%的被调查者的血清胆固醇并未增加。对大多数人来说，吃鸡蛋和血液中含有高胆固醇并没有过多的关系。

第三点是关于心脏病的研究发现，1个星期吃6个鸡蛋不会增加患有心脏病的风险，但如果超过7个就会引发心脏病，不过这个研究只针对于男人。另外一个更大型的研究挂差了120000名男性和女性，研究表明，不管他们每天吃1个或者多个鸡蛋，在长达14年的心脏病和中风的发作率并无差别。这样看来，对于健康的人来说，鸡蛋似乎不会导致心脏病。

我们不提倡人们吃那些不健康的高胆固醇食物，但是大家也没必要故意不吃鸡蛋，这一过激的行为是毫无科学依据的，鸡蛋仍是保持身体健康的重要食物，请不要给蛋蛋扣上坏名声喔！