被我们忘记的谷物是“天赐营养”
稻米中含有约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素。
大米是人们的主食，但是很多人把营养物质丢掉。米油和人参一样具有大补元气的作用。米油并不是真正的油，而是熬过的米汤，是米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。既是产后的滋补佳品，也是婴儿非常优质的一种辅食。米为淡黄色，入脾。生病的孩子脾胃都虚弱，这个时候最适宜吃易消化的流食。米油是最佳首选食物。
《本草纲目拾遗》中做过解释：“米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜 于熟地也。”熟地，即地黄的再制品，是中医常用的补血药。所以，吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿，喝米汤确实能强健身体。
稻米主要含有14%水分、约65%碳水化合物，8-10%蛋白质、脂类含2%、矿物质和维生素等成分，是我们身体营养的重要来源。
稻米中约有90%的成分是人体必须的营养元素，同时稻谷矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，它的维生素主要分布在糊粉层和胚中。
胚芽是米的生命中重要的一部分，在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的60%，被誉为“天赐营养源”。它蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生、物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。胚芽是大米中的“营养黄金”。
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。
米汤性味甘平，有益气、养阴、润燥的功能，饮用它对孩子的健康和发育有益，有助于消化和对脂肪的吸收。米粥入脾、胃、肺经，具有补脾、和胃、清肺的功效。古代养生“晨起食粥”以生津液。
最上好的米汤应该是用留存胚与糊粉层的勿淘米来熬制，营养保健作用才会最强。但国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上，以防止其在保管、运输、销售中变质。所以用现在的精制大米去熬制，作用不会明显，尤其是再经过淘洗，就更不会有什么营养了。
如何熬出养脾的米汤呢？
熬米汤的诀窍：
1、选用全营养鲜活勿淘米。
2、取此米适量，确勿淘洗，用约五倍的50度纯净水浸泡，约30—120分钟后正常加温煮熬。
3、开锅后熬至15分钟以后可停火，再等五分钟后，饮之。讲原汤饮光后，仍可用刚烧开的纯净水反复冲之饮用两遍.
勿淘洗活性米经温水浸泡，生物酶激活，营养素激增达到峰值后蒸煮、熬制的米汤最富营养，才可能真正象古中医学所说的“比豆浆、代母乳、赛参汤”。
所以无论大人还是孩子，在大病过程中，或是大病初愈，脾胃虚弱，胃肠功能较差，都建议喝简单的米粥，以适应虚弱的脾胃，让身体适应恢复。同时建议打预防针的时候连着给宝宝喝几天米粥调整保护宝宝的脾胃。
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