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酵素馒头制作过程

酵素馒头制作过程

作者: 冬冬_a84a | 来源:发表于2019-03-11 21:12 被阅读0次

1.水.面比例150ml水加120克面粉,酵子3-4克,酵素5ml,加少量蜂蜜活化菌群增加口感!酵子,酵素,蜂蜜先在水中分解融化开再加入面粉,搅拌均匀放常温第一次发酵,室温大概12小时左右。

酵素馒头制作过程

一发效果图

2.一发完成,进入二发加面粉120克左右继续发酵,时间大概1.5小时左右

酵素馒头制作过程 酵素馒头制作过程

二发效果图,面糊已经散发出浓浓的麦香味啦!

三发:二发的面糊加面粉,程度以不沾手为标准,和面揉面成型!如果馒头要口感松软一点要注意不要加太多面粉哦!放在蒸笼上常温发酵至面团1-1.5倍,水开醒发好的馒头胚子上笼蒸25分钟左右,火力:中_大_中,熄火5分钟再揭锅盖防止馒头塌陷!

酵素馒头制作过程 酵素馒头制作过程

香香甜甜去湿,健脾的酵素馒头成功啦!

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