冬，菜

冬天，随着越来越冷的寒冬来临，新鲜蔬菜也更少。

在过度阶段，还有老南瓜，扁豆一类的，等到老南瓜扁豆也没了的时候，除了冬天最主要的，白菜，萝卜，胡萝卜外，绿色的，还有菠菜，香菜。它们还在地里蹒跚生长。

剩下的，就是不受季节限制的干菜了。以及肉，蛋，奶。

这些干菜都是些什么么。买来的应季的有土豆，山药。海菜，香菇。豆制品豆芽豆腐腐竹人造肉。自己产的粉条粉皮皮渣。

还有什么，真想不起来了。

记得深夜食堂里，老板做的头个猪肉汤，就是先炒了猪肉，后来放了白胡萝卜，香菇苜蓿，然后加高汤，煮，汤里有油炸过的香干。最后一大勺的两种颜色的酱，在汤里化开。他们管酱叫味曾吧，管酱油叫味淋。我们最接近的味精。这个汤就是典型冬天的菜。其余两个印象深刻的菜，章鱼红肠，厚蛋烧。

更冷的天来临，农家菜就是白菜萝卜粉条人造肉，着是自家的，其余的要买来。

冬天虽冷不寂寞，菜还有自家几样。春天更寂寞。。白菜萝卜不能吃了。放不住。全需要买，除了粉条人造肉，想不出有什么，有蒜苗，豆芽吧。实在缺菜，酱开补充。何况如今不会太缺，有市场。

油料作物榨油后剩下的饼，泡水后变成渣，和红薯过粉后剩下的渣有几多像？这些渣，可以做养殖饲料，可以做地里肥料，甚至人也可以吃。卖掉的话，几毛钱一斤吧。

那次去吃的卤肉饭，好多块肉外，有一个一分为二的蛋，有两片胡萝卜，一颗比较大的西兰花。就这些。要是台湾的便当卤肉饭的花，他们把搜切的更碎，想花生米颗粒大小，有半个蛋，有一些云丝，一些榨菜，一些花生米。几乎没什么菜。这些云丝，我在上火青浦的市场看到，他们的产地是安阳。

眼下，11月，不会感到荒芜。