广式月饼和苏式月饼在多个方面存在显著的区别，主要包括以下几个方面：
一、起源与地域特色
广式月饼：起源于广东省，是中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地的传统中秋节食品。它不仅是广东省的特色名点，还广泛流行于整个南方地区。
苏式月饼：则源于苏州，属于苏式糕点的一种，深受江浙地区人民的喜爱。苏式月饼的历史可以追溯到唐朝，宋朝时期已家喻户晓。
二、形态与外观
广式月饼：形态上通常表现为皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观且图案精致。其饼皮经过特殊处理，使得月饼整体看起来十分诱人。
苏式月饼：形态上则以皮层酥松为特点，圆边浅黄，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮的现象。月饼整体展现出扁鼓形，颜色美观且底部没有焦斑。
三、制作工艺
广式月饼：制作工艺上，广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等为主要原料制成饼皮，经过包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成。这种制作工艺使得广式月饼口感酥软，且不易破碎，携带方便。
苏式月饼：则采用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥。经过制酥皮、包馅、成型、焙烤等工艺加工而成。这种制作工艺赋予了苏式月饼层次叠加和酥松薄脆的口感。
四、馅料与口味
广式月饼：馅料种类丰富多样，包括莲蓉馅、豆沙馅、水果馅、双簧白莲蓉等。口味上通常偏甜、重油，入口稍腻，但这也正是其独特风味所在。
苏式月饼：馅料同样多样，但口感上更为肥而不腻，甜而不腻。苏式月饼的馅料与饼皮相得益彰，共同构成了其独特的口感体验。
综上所述，广式月饼和苏式月饼在起源地域、形态外观、制作工艺以及馅料口味等方面都存在明显的区别。这些区别不仅体现了两种月饼的独特之处，也反映了中国饮食文化的多样性和丰富性。在中秋节这个传统佳节里，无论是品尝广式月饼还是苏式月饼，都能让人感受到浓厚的节日氛围和传统文化的魅力。
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