鱼皮是我的一爱，因此常买。这座城里，二菜场的鱼皮最多，因为很多人要做鱼饼鱼圆，鱼皮便被作为鱼角料剩了下来，还有鱼排骨鱼头等。
以前，我也常买，那时候鱼皮是可以单独卖的，正常6元一斤，大多数是青鱼鱼皮，皮很厚实，有时候也有鲤鱼鱼皮，但较少。今天突然想去买点鱼皮，这才知道鱼贩子已经不肯单独卖鱼皮了，必须鱼皮再配上鱼脊梁骨以及鱼头。如果单独买鱼皮 那就得16元一斤，混同起来买只要6元一斤。想想也挺好的嘛，鱼头和鱼脊梁骨，都是好东西呀。
下班到家，把鱼皮鱼骨鱼头清洗干净，准备煮鱼杂。这个比较好烧，葱姜炸个几秒钟保持青色，然后把鱼杂一起放入锅底，加入生抽、老抽、料酒、盐、醋、豆瓣酱，一起翻炒3分钟，加入清水，把鱼杂淹没下去，大火煮沸，改小火慢熬，直至汤汁变得粘稠，即可出锅，入盘。
鱼皮饱含充分的胶原蛋白，吃起来黏胶胶，有味。鱼头里面有脑白金，大概补脑。鱼骨头上面的肉嫩霍霍，筷子一动就离卡，鱼肉很整齐。
评价，总体不错。打分，90分。
感悟，生活需要一日三餐的慢炖慢煮，亲自参与了就是享受，才叫生活。就和三日不读书语言枯燥无味的道理一样，离开了一日三餐这些具体事务，活着也太枯燥无味了 。生活就是在烧烧煮煮中其乐无穷的。人生百味，烧烧煮煮是最关键的味。
2020年4月15日
网友评论