天气这么好，一杯冰滴咖啡刚刚好
来自:Zéphyr(idealistic consolidator)
It's the extraction method found out by former dutch colonial merchants to keep and drink coffee for a long time during the transportation of coffee from Indonesia to Europe.
* For extraction, drop the cold water at room temperature for 6~12 hours.
* It has almost no caffein which is comes out over 70℃.
* It has less astrigent taste and less tannin which is come out between 20~70℃.
* It tastes like plenty of fruit with smooth flavor and lasts long time.
* The matured coffee by one day or so, tastes like wine which is full of aroma and unique taste. That's why people called it as the wine of coffee.
* Producing high quality coffee for my own taste and aroma.
* Keep refrigerator until 7days by best condition.
* Best for iced coffee.
Using cold water and takes 6~12hours for extraction.Make your own unique flavor coffee and taste the wine of coffee.
在荷兰从来没见过，却在澳门见到过一次的冰滴咖啡，原来英文的名字居然叫‘荷兰咖啡’。orz
日文维基的介绍是这样的：
ダッチ・コーヒー
ダッチ・コーヒー (Dutch Coffee) とはお湯ではなく、水で抽出するコーヒー。水出しコーヒーともいう。
概要 [編集]
戦前のオランダ領インドネシアでは、苦味やえぐ味の強いロブスタ種（「種と栽培品種」を参照）のコーヒーが栽培されていたため、水による抽出法が考案されたと言われている。カフェイン等の刺激成分が少なく飲み口が良いが、深いコクがあり、酸化もしにくい（冷蔵庫での保存がきく）などの特徴がある。水をコーヒー粉に点滴するガラス器具も市販されているが、ガラスポットに粉と水を入れて冷蔵庫に一晩おいて濾過しても良い。
なおコーヒー豆はフルシティロースト（「焙煎」を参照）以上の深煎りでないと、酸味ばかりで旨味のないコーヒーになってしまう。
ダッチ・コーヒー自体は、その抽出法も独特の器具も、オランダにおいて一般的な存在ではない（存在しないとも言われる）。
google translate说（感觉不一定对）是荷兰统治印尼期间种了很多罗伯斯塔，为了在热带地方喝这些苦味强烈的罗伯斯塔咖啡，而发明的制作了这样的咖啡器具。这种方式制作的咖啡刺激性味道会大大减弱，降低咖啡因含量，而且也会减少咖啡的氧化（因为冷藏？）。
用来做冰滴咖啡的豆子要用城市烘焙（full city）。
这东西不存在在荷兰。（所以我在荷兰就没见过了……）
在澳门买过一杯，印象是：
好，苦。
http://www.cafeshop.com.tw/store/188_%E5%86%B0%E6%BB%B4%E5%92%A1.html
这里说冰滴咖啡是爪哇上的荷兰移民发明的：
“ 簡述：
冰滴咖啡的由來，要從1699年荷蘭人到印尼爪哇島種植咖啡說起，而這種以冷水沖泡咖啡的方式就是爪哇島上的荷蘭移民發明的，所以冰滴咖啡的英文名稱是"Dutch Cold Water Coffee "(Dutch是荷蘭人的總稱)。
當初荷蘭移民要改以冷水沖泡咖啡的原因，是希望能減少咖啡中的酸味，他們認為飲用咖啡會造成胃不舒服的原因是咖啡中的酸味在作怪，所以以冷水來沖泡咖啡能避免咖啡的酸味(因為咖啡的酸性脂肪比較不易被冷水溶解)，而且能讓沖泡好的咖啡保存較長的時間，同樣的道理，同樣的道理來看我們以傳統沖袋法製作冰咖啡，其中以打蛋器把咖啡液打出泡沫，就要把咖啡中的油脂去掉，以避免酸味以便於較長時間保存。
其實冰滴咖啡除了不溶解酸性脂肪，還有一個優點就是將咖啡的香氣保存在咖啡液中，因為一般以熱水沖泡咖啡，部分咖啡香氣就在沖泡時散發出來，而冰滴咖啡在滴漏的過程中不會散發香氣，所以把咖啡的香氣完整地保留在咖啡液中，等到咖啡入口後，它濃郁的酒香及果香才會散發出來。”
又看到说是19世纪期间荷兰人广为流传……又看到说从爪哇变成日统了之后在日本红了……etc 这个奇怪机器的历史真是不一而足。
好吧，介绍完了。
接下来怎么办？
福利福利福利
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