【事件】
今天中午无意中去一家经常吃夜宵的店吃午饭，结果到店后，发现人和菜完全不一样。吃夜宵的时候，这家店是以买水饺为主，搭配其他辅材的饭店，店内服务人员均为外地来沪人员。而中午时分，这家店成了一家面馆，服务人员均为上海本地人。惊讶之余，瞬间明白了，原来这家店在白天是另一伙人在经营，而晚上才是真正的租户在做自己的水饺生意。
【背景】
除了房租外，餐饮店开店的手续之繁琐、日常成本之高，让从业人员压力日益增大。随着房租日益高涨，中小餐饮业创业人员的成本更是愈来愈高。
【我的观察】
在我看来，在北上广深这样的超一线城市，经营中小餐饮店，尤其是经营种类较狭窄或周期性较短的情况下，将店面转租分享，是分担经营成本的一个绝佳方式。但同时也会存在着一些隐患，因此就此机会，交流下我对餐饮店共享的可能性。
首先是餐饮店共享的优点：
最大的将店面利用率最大化，压缩经营成本。由于北上广深房价高企，自然店面房的房租也是越来越高。如果能有机会在不是自身所擅长的经营时间内，将店面转租，找人分担下房租成本，这是一个很不错的方式；
另外由于自身经营的局限性，因此店面利用效率不高。转租，则既可将店面利用率最大化，又可节约成本。比如像很多经营小龙虾的餐饮店，全年12个月中，小龙虾的周期只有3个月左右的时间（每年3月中下旬到6月初）。因此，大部分一线城市经营小微餐饮店的经营者都会选择将店面进行出租；
此外，对于二次承租方来说，可大大节约装修时间与成本，另外也省却了大量的办证办照时间。根据之前本人与第三方代理公司的交流，餐饮企业证照办理及其复杂，哪怕是专业的公司和人员，最快也得一个月才能办好。因此，接受证照齐全、装修尚可的同为餐饮店的店面，是个极好的选择。
其次是餐饮店共享的弊端：
最大的不确定性风险，是主管部门和政策是否允许？其次，餐饮企业都要求从业人员有食品卫生健康证，那么二次承租方在这块上就显得有些模棱两可的。如果，一旦发生食品安全事故，是否会牵连到第一承租方呢？
第二个风险，是第一承租方和二次承租方，彼此互不认识。在利益分割和风险承担上该如何划分，是个比较大的问题。比如：公共用品、易耗品的使用和购买均是一个问题。水、电、气的损耗等等，如何划分？是包括在内，还是另设分表使用？
第三个风险，不管是第一承租方和二次承租方，在不归属己方使用时间内，自己的物品该如何安放？比如锅灶、菜品、炉子等等。每天都移来移去，肯定不现实；存放在别处又是否放心？
第四个风险，在现今都以移动支付为主的时代，是否会发生付款方错位的问题。把白天吃的饭钱付给了晚上的那家，把晚上的夜宵钱付给了白天做面的那家呢？当然，也可以说一家上岗，把另一家的进行遮挡。但是，这并不是完全转让或一次性清除，如果每天都要遮挡，每天都要把遮挡的给清理干净，这又是一家极为麻烦的事情。
以上林林总总，谈了这么多，“共享”诚然是个不错的方向。但优劣又各自存在，因此，如果可以的话，建议：
1、通过主管部门或政策进行了解，餐饮店二次转租是否合法合规？
2、在合理合法合规的前提下，通过公众号或APP进行平台化运作，为小微餐饮业创业者服务，在二次转租的基础上，提供更多的服务，譬如：证照代办、人员招聘、培训等。或许是个不错的“蓝海”。
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