《来份杂碎》听书后感

今天七点的闹钟没把我叫醒，赖到七点五十五分才起床。起来跑步两公里。一边跑一边听【混序每天听本好书】解读《来份杂碎》。第一次知道原来杂碎是动物的内脏，也叫下水。查一下百度，解释如下：“煮熟切碎供食用的牛羊等的内脏”。

还有杂碎汤，青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。

杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油 凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

一百多年前，李鸿章去访美，带起了美国一股中国风，那时候唐人街开始形成，在李鸿章访美期间，美国政府给李鸿章准备了白切鸡、炒青菜和一份清汤。可是传到民间，就莫名其妙变成了吃杂碎了。还是猪杂碎，美国人民对杂碎的理解就是猪肉等动物肉做成的汤，结果竟然成了美国人民眼中的中国菜代表。殊不知我大中国好吃的，上得了台面的菜式多了去了，岂是一个杂碎能代表的。

在美剧里看到美国唐人街的中餐馆的陈设和装饰也是灰常的奇怪，大红灯笼挂着，八仙桌摆着，各种鸟笼、花瓶之类的装饰品，虽然都是中国人的画面，但是怎么看怎么奇怪。原来美国人眼中的中国是这样的。跟实际上的中国还是有一定的差距。而且还不是三言两语就轻易解释清楚的差距。