以东坡先生为例，我就自己的经验来跟大家聊聊怎么理解它对武夷茶的评价，“骨清肉腻和且正”说的是什么呢？“骨”，就是说茶里的这个香啊，融到水里了，水、香一体了，水厚汤香，有嚼头儿，进而还形成了一股劲头儿。怎么讲，咱们打个比方，您可以这样理解啊，生活中喝酒，就说茅台吧，它是水跟酒精、香气融为一体的对吧？好，现在酒已经到嘴里了，一饮而下，虽然已经滑到肚子里了，但它自我们的口腔起有一股冲劲儿，一直冲过喉咙滑下食管并能保持一段时间，且在此期间一直伴有幽幽酱香，有这种感觉吧？
当然，茶没有那么大劲儿啊，我只是说让朋友们顺着这个思路找那种感觉。一定要注意，闻到的茶的香气一定要在水里也能喝到，并且这个香气随着水的下咽会滑过喉咙。如果觉得这个香气没过喉咙，那么不是沏茶的方法有问题就是这个茶叶本身有问题，它很可能不是根红苗正的武夷正山岩茶。原料优质、工艺合格的正岩茶都是香气过喉的，香气不过喉咙的茶一般是半山茶或者外山茶。
“清”，说的是“干净而幽”，就是那么干净，那么幽远，那么沁人心脾，那么让人有回味。王安石说：“墙角数枝梅，凌寒独自开，遥知不是雪，为有暗香来。”，好理解吧？“肉腻”，说的是茶汤内质丰富且稠滑。“和”说的是五味调和。咱们知道这个茶里边含着茶多酚，咖啡碱，氨基酸，果酸，无机盐等众多物质，那它酸甜苦涩鲜的滋味都有；通过加工工艺呢，又会产生花香、果香之类的香味儿。茶汤入口之后应当是一个综合口感，当茶的甜、香把苦、涩这些味道给掩盖住，这种综合而来的口感就是茶汤香甜稠厚、细腻顺滑，有回味，达到五味调和，这就是“和”。“和”，即不失偏颇，自然也就达到了味之“正”。“骨清肉腻和且正”，这么讲应该能体会到点意思吧。
再说一个是什么呢，因为大家都是喝茶的人，不是炒作市场的人，也不是做茶的工艺师。除了本人很喜欢钻研，否则的话，喝茶的时候不要理会那些个概念，什么叫真岩啊，什么叫正岩啊，什么叫半岩啊，什么叫外山。是一道火焙，两道火焙，还是三道火焙？管那么多干嘛，就按我上面说的那个标准去体会。只要喝到嘴里的口感就是那个综合口感没问题，并且香气会滑过了喉咙，那它就是一款合格的武夷岩茶。就这么简单。
希望今天聊的内容能够给不懂品鉴岩茶的朋友们一些启发跟帮助，对品饮岩茶产生个清晰的脉络。在此基础上大家再去挑选适合个人经济能力的性价比高的茶。谁的钱也不是大风刮来的，好钢要用在刀刃儿上。
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