过完年鱼肉大家都不喜欢吃了,老丈人冰箱都放不下,老婆问我要不下午做鱼丝吧,不然久了坏掉。
我先把鱼块解冻,然后问家里人盐放多少,薯粉多少,毕竟小时候做过到现在二十几年配多少料真不记得。解完冻批出鱼肉用搅肉打碎,然后把薯粉碾成粉末状和鱼肉一起和匀,再用适量盐充点水打两个鸡蛋继续和,直到像面团一样不沾手算OK了。
然后分成小团在砧板上拍扁,放进蒸锅里蒸或直接煎。小时候只见过祖母煎,起锅后卷起切成条直接都吃很香很有韧性和嚼劲。而我今天是用蒸的,不知怎么起锅后卷时很干,容易断,最后成图中那么碎!
过完年鱼肉大家都不喜欢吃了,老丈人冰箱都放不下,老婆问我要不下午做鱼丝吧,不然久了坏掉。
我先把鱼块解冻,然后问家里人盐放多少,薯粉多少,毕竟小时候做过到现在二十几年配多少料真不记得。解完冻批出鱼肉用搅肉打碎,然后把薯粉碾成粉末状和鱼肉一起和匀,再用适量盐充点水打两个鸡蛋继续和,直到像面团一样不沾手算OK了。
然后分成小团在砧板上拍扁,放进蒸锅里蒸或直接煎。小时候只见过祖母煎,起锅后卷起切成条直接都吃很香很有韧性和嚼劲。而我今天是用蒸的,不知怎么起锅后卷时很干,容易断,最后成图中那么碎!
本文标题:失败的鱼丝
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