过年的味道

    过年是每个孩子都期待的节日，有好吃好喝好玩，有新衣有压岁钱，而我的期待很特别，就是过年前的那些特别的事。

    春  联

    印象最深的是远在厦门工作的表哥会写一手好字，特别会写毛笔字，每年他回老家过年，在农历二十七、八时，会来我家玩，顺便帮忙写春联，母亲会让我们四个小毛孩去准备春联大全本、大红纸、墨汁还有毛笔，姐姐将大张红纸裁对折好，我把对折好的红纸摊开放桌面，站在表哥对面，他写完一个字，我就把红纸往外拉，表哥边写边读着对联：“春回大地彰主爱，福满乾坤沐神恩。横批：新年蒙恩。”我回应道：“这个春联写得好。”把写好的春联放在屋里的空地上晾干。

    我妹也上前去拉红纸，表哥又来一句：“施比受更有福，信与爱便得大赏。横批：神爱世人。”直到写好摊放在地上。一副副红纸黑字的春联铺一地，看到春联上的字“神恩浩大如涌泉，主爱深广似海洋。”“天泽恩雨润五谷，主赐福音救万民。”“辞旧岁数算神恩，迎新春静思主爱。”。。。。。。让我对毛笔字心生欢喜。看着他一笔一划的挥毫之作，我眼里是满满的羡慕，这一场景在我心中埋下喜欢书法的种子。

    豆  腐

    年前，母亲会准备过年的食物，二十多年前，在农村没什么吃的，想买都买不到，每家每户一定会自己做豆腐，因为黄豆经过加工后，可以做成豆浆、腐竹、卤水豆腐、炸豆腐等等，一物多用，黄豆又是自家种的，所以，经济又实惠，是年前必备的物品。

    母亲用水桶将黄豆浸泡一天一夜，黄豆皮会渐渐脱掉，剩黄豆瓣，将水滤掉即可。早期会用石磨磨黄豆，随着经济的发展，渐渐用机械替代石磨加工，磨得又细又快。大人把磨好的黄豆渣用四方布来过滤出浆，四方布的上方是两根交叉转动的木棍，木棍两头系着结实的麻绳，这个麻绳系上四方布的四个角，就可以手握着四个角，来回的提起四方布其中的一个角，清楚得看到四方布里面浸出乳白色的豆浆，慢慢的流下来，流到下面接的水桶里，这个过程叫“过豆”。我们小孩很喜欢帮忙“过豆”，很好玩，有点像提木偶的感觉。

    过滤差不多，大人会加一瓢水到豆渣中，用手搅拌豆渣，让豆渣出浓一点的豆浆出来，就这么来回“过豆”。一桶又一桶的豆浆提到厨房，倒到大灶锅里去煮，灶火渐渐加大，锅里的豆浆慢慢沸腾，母亲大声对我们说：“想吃豆浆，拿碗来舀啰！”听到豆浆，我们是垂涎欲滴，拿个大碗装豆浆，喝一些，留一些可以烫米粉，特别好吃。

    煮久一点豆浆，不去动锅，就会出现一层薄薄的腐竹，母亲用一根筷子一捞，形状成半扇型，插在厨房半空的竹篮里晾，等到晾干就成腐竹了。

    母亲继续边加海水边用锅铲来回搅拌，慢慢豆浆水开始结成豆花，一旦结成豆花，就可以舀起来放在专门的四边木框里，当然，四边木框得放一张四角布，用来拢住豆花，把豆花倒得满满的，四角布的四个角拉紧盖住豆花，用木制的锅盖盖在上方，拿些大块的石头压住，里面的水就会慢慢被挤出来，三四个小时后卤水豆腐就做成了。

    豆腐做好后，当天傍晚就开始油炸豆腐，把豆腐切成薄薄的四方形小块，轻轻放进油锅，能看到白白的豆腐被沸腾的油推动起来，豆腐四周冒着油泡泡，渐渐豆腐皮炸脆脆的，鼓成金黄色的“枕头豆腐”。用漏网一捞，起锅放大盆里，我们都会迫不急待的想尝尝味道。母亲会不慌不忙地对我们说：先放放，凉一些吃，不上火。我们咽下口水耐心等待，过了一会儿，母亲说：可以吃了。我们纷纷上前一手拿一块，咬一口香香脆脆的炸豆腐，品尝到人间美食。一盆盆香香脆脆的豆腐，就是年前必备的食物，可以切丝拿来炒肉炒菜炒米粉，也可以单单拿来粘酱油吃，甚至对于小孩子的我们，还喜欢当成零食一样干吃。

    这也成了我小时候对豆腐的念念不忘，闻到熟悉的味道，唤醒记忆里沉睡的画面，虽时隔多年，每每想起那场景还历历在目。